ベトナム風つけ麺「Bun Cha（ブンチャー）」



ヌックマムベースの少し甘めのつけだれの中には、炭火で焼いたつくね、豚肉が入っています。そこにBun（ブン）という米麺をつけて、香草や生野菜と一緒にいただく料理です。

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こちらが全体図。上から時計回りに、香草、つけだれ、ブンです。

 

ブンチャーはもともとハノイ発祥の料理ですが、ホーチミンっ子も大好き。ハノイに比べるとホーチミンのつけだれは少し甘めにできているようです。日本にもうどんのお出汁が関東と関西で違うように、ハノイとホーチミンではお料理の味付けも少し違います。どちらかというとホーチミンは全体的に少し甘めとなります。

 

さてこのブンチャー。日本人在住者にもとっても人気。一度食べたらやみつきになってしまいます。

 
食べ方は・・・



空の器の中にブンと香草、生野菜をお好みの量入れます。唐辛子チョップをいれてピリっとさせるのはベトナム人風ですね。

そこに、つくねなどの具と一緒につけだれをかけて食べます。

付け合わせの野菜は、レタス、もやし、紫蘇、バジル、ミントなどが入っていることが多いですが、お店によっては少しずつ違ったりもします。

 

また、つくねや豚焼肉だけでなく、揚げ春巻きやかに揚げ春巻き、エビのかき揚げなどがあるお店もあります。お店によってつけだれの味も違うので、食べ比べてみるのも楽しいですね！

 

おすすめのお店！



私がおすすめするお店はこちらの2店舗です。

■Bun Cha Ha Noi 26
住所：26 Le Thanh Ton Street, District 1



 
■Quán Nem
住所：15E Nguyen Thi Minh Khai Street, District 1



 
日本ではあまり有名ではないお米の麺、ブンのつけ麺。ヌックマム好き、香草好きの方は、病み付きになること、間違いなしです！！