「おもてなしの宿 渓山閣」は、亀岡の山間の温泉郷・湯の花温泉にある宿。「プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選」の料理部門で6年連続入選するなど、料理の味は折り紙付き。なかでも冬は自家製味噌のダシで味わうボタン鍋のコースがオススメ。赤味の旨味と脂のコクが跡引く味わいの逸品だ。＜※情報は関西ウォーカー(2018年1月23日発売号)より＞【写真を見る】「大石酒造」などの地酒/おもてなしの宿 渓山閣■ 旨味たっぷりのボタ