食材を液体に浸して急速冷凍する冷凍機「凍眠」を「FABEX 関西 2023」で発見しました。PCでも空冷や水冷を超える冷却技術として液冷が注目されていますが、食品の場合どんな利点があるのか気になったので詳細を聞いてみました。［ファベックス関西］［関西デザート・スイーツ＆ベーカリー展］https://kansai.fabex.jp/株式会社テクニカン 株式会社テクニカンのWEBサイトhttps://technican.co.jp/テクニカンの「凍眠」ブースを発見