すっかり“糖質＝太る”というイメージが定着した感じがありますが、糖質を悪者と決めつけてしまうのはもったいないです。こだわるべきは、糖質の“量”ではなく、“質”であると管理栄養士である筆者は考えます。今回は、筆者が実際に体験した摂取する糖質の“質”を変えることにより実感した変化をご紹介します。■一口に糖質と言っても千差万別糖質と言っても、種類によって身体への作用の仕方や性質が異なります。糖質は大きく