「ミシュラン」、そして「三ツ星」。日頃よく聞くこうした言葉。だが、それがそもそもどんなものなのかよく分からない方もいるのではないだろうか。かくいう私もそのうちの一人。実際のところ「星」にどれほどの重みがあるのか分かっていない。そこで今回は、星つきレストランのシェフ本人に、「シェフはいつ、どのように『ミシュラン・ガイド』に掲載することを知るのか」「ミシュランの星とはシェフにとってどんな存在なのか」こ