イカの中に詰まってるの…ご飯じゃないゾ!?「野菜とイカの筒煮」作ってみた!イカ飯を超えたかも♡【農家直伝】
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むっちりおいしい♪「野菜とイカの筒煮」
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材料(4人分)
さつまいも…1/2本(100g程度)
アスパラガス…10本
にんじん…1本
イカ(※)…4杯
片栗粉…大さじ1
※今回はヤリイカを使用しました。
[A]
だし汁…500ml
しょうゆ、みりん、酒…各大さじ4
砂糖…大さじ2
しょうが(薄切り)…5枚
作り方
1.さつまいもを2cm角に切り、柔らかくなるまで煮て水気を切る。にんじんはスティック状に切る。アスパラガスは根の固いところを切り落として二等分にする。
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2.イカは足と内臓、軟骨を除いて胴をきれいに洗う。足は2cmの長さに切る。
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イカの中にある軟骨を抜きましょう。
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しっかり中も綺麗に洗います。
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ヤリイカは足が短いため、そのまま使用しました。
3.イカの胴に1の野菜といかの足を詰め、口を爪楊枝で閉じる。
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結構グイグイ入れても破れませんので、隙間なく詰めましょう!
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爪楊枝でグッと止めます
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4.鍋に3と[A]を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り除く。落しブタをして中火で20分ほど煮る。
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アクは綺麗にすくいましょう。
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5.イカを取り出して1.5cm厚さの輪切りにし、皿に並べる。水(分量外)で溶いた片栗粉を煮汁に加えとろみをつけたら、イカにかける。
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残った煮汁に水溶き片栗粉を加え、ひと煮立ちさせてとろみが出たらOK。輪切りのイカにトロ~リとかけていきます。
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ほぉ~~!イカの中に具がぎっしり詰まってますね!カラフルでおいしそう♪
それでは、さっそくいただきます!
パクッ…お、意外にもさつまいもの甘みがイイ!
イカとさつまいもって珍しい組み合わせですが、さつまいものホクッと感が甘辛い味付けのイカと合います。
にんじんとアスパラの食感も相まって、おいしい~!
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味は完全に北海道物産展の常連、わたしの大好物のあのイカ飯の甘じょっぱいお味です!イカも柔らかい♡
これを一口食べた後に白米を一口頬張れば、イカ飯と何ら変わりありません(笑)。この一品で栄養満点なので、むしろ「イカ飯超え」と言えるかも~♪
今回は、ヤリイカで作ったので具材が余りましたが、スルメイカで作ればもっとボリューミーになると思います。
スーパーで新鮮なイカと目が合ったらぜひ、作ってみてくださいね!
★今回のレシピは、広報誌 新潟県JA佐渡2017年6月号「かあちゃんキッチン」からの提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
http://jasado-kitchen.blogspot.com/2017/06/blog-post.html