もちもち食感が好き！ 発酵いらずの『クイックブレッド』のレシピ【朝起きてから作れる】

もっちり食感の「クイックブレッド」の作り方を画像でチェック！

手作りに憧れちゃうけど、準備する材料もかかる時間も、とにかくハードルが高いのがパン。今回紹介するレシピなら、強力粉もドライイーストも不要です！　発酵させないから、前日仕込みゼロでOK。最近よく見かける豆乳ヨーグルトを入れることで、ほどよくもっちりとした食感に仕上がります。

『クイックブレッド』のレシピ

材料（長さ22〜23cmのもの1個分）

〈粉類 〉　
薄力粉……250g 　
てんさい糖……30g 　
ベーキングパウダー……大さじ1 　
塩……ひとつまみ

豆乳ヨーグルト……1カップ（約220g）
くるみ（ロースト・無塩）……50g
好みのドライフルーツ（クランベリー、サルタナレーズン、ソフトいちじくなど）……合わせて100g
仕上げ用の薄力粉……適宜

下準備

・くるみとソフトいちじくはそれぞれ粗く刻む。

・オーブンの天板にオーブン用シートを敷く。 
・オーブンを170℃に予熱する。

作り方

（1）粉類と豆乳ヨーグルトを混ぜる
ボールに薄力粉をふるい入れる。残りの粉類の材料を加え、ゴムべらでざっと混ぜて均一にする。豆乳ヨーグルトを加え、ゴムべらで切るように混ぜて半分くらいなじませる。

（2）くるみとドライフルーツを加える
くるみとドライフルーツを加え、手で混ぜながらなじませる。

（3）生地を仕上げる
粉っぽくまとまりにくかったら、豆乳ヨーグルト適宜（分量外）をたしてまとめる。 

（4）成形して焼く
下準備した天板に生地をのせる。全体に仕上げ用の薄力粉を薄くふり、幅12〜13cm、長さ22〜23cmのなまこ形に整える。包丁で斜めに数本切り込みを入れる。オーブンの下段に入れ、170℃で35〜40分焼く。

このパンは「こねる」作業がないのもうれしいポイント。最初はゴムべらで混ぜて、具を加えた後は「まとめる」感覚でいいので、手がまったく疲れません。もちろんパン作りの経験がなくても、上手に作れます。憧れの「手作りパンが並ぶ朝食」、明日から始めてみませんか？

（『オレンジページ』2024年3月17日号より）