簡単なのにパーティが盛り上がる「ホタテの前菜」。ワインにもぴったり
家族で囲むクリスマスの食卓は、いつもよりちょっと豪華に演出したいもの。フレンチレストラン「シェ松尾」元オーナーシェフの松尾幸造さんに、簡単でおいしいパーティレシピを教えてもらいました。今回は、前菜にぴったりな「ホタテのタルティーヌ」のレシピを紹介します。
「ホタテのタルティーヌ」のレシピ
バジルとトマトのソースがさわやかなホタテのマリネ。パンにのせて、前菜風のひと皿に。
●ホタテのタルティーヌ
刺身用のホタテで手軽につくれます。
【材料(4人分)】
ホタテ貝柱(刺身用) 4個
A[ニンニク(すりおろす)小さじ1/4 アンチョビペースト小さじ1 オリーブオイル大さじ3]
B[ミニトマト(粗みじん切り)2個 バジルの葉(千切り)8枚 レモン汁小さじ1 塩、コショウ(黒)各適量]
バゲット(2〜3cm厚さに切る) 4枚
【つくり方】
(1) ホタテを湯どおしする。ホタテは浅く切り目を入れて手で小さめにちぎる。鍋に湯を沸かしてホタテをさっとくぐらせ、氷水に取って冷やし、水気をきる。
(2) ソースであえる。ボウルにAを順に入れて混ぜ合わせ、さらにBを加えて混ぜる。(1)を入れてからめ、軽くトーストしてニンニク(分量外)をこすりつけたバゲットにのせる。
[1人分171kcal]