プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭のバターソテー」 「ブロッコリーのペペロンチーノ炒め」 「カボチャのヨーグルトサラダ」 「ミネストローネスープ」 の全4品。
ご飯にも合うメニューです。食感を残したブロッコリー、ホクホクのカボチャ、トロトロのミネストローネなど野菜のおいしさをたくさん味わいます。

【主菜】鮭のバターソテー
皮目をパリっと焼いた鮭に、レモンを添えてサッパリといただきます。

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調理時間：8分
カロリー：221Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

生鮭  2切れ
  塩  適量   コショウ  適量   小麦粉  適量 バター  適量 レモン  (輪切り)2枚

【作り方】

1. 生鮭に塩、コショウを振り、小麦粉を薄くはたく。熱したフライパンにバターを溶かし、鮭を皮目から焼く。

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2. 香ばしい焼き色がついたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。中まで火が通ったら皿に盛り、レモンをのせる。

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【副菜】ブロッコリーのペペロンチーノ炒め
電子レンジで下ごしらえをしたブロッコリーをサッと炒めるだけ！ニンニクの香りが食欲をそそります。

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調理時間：7分
カロリー：30Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

ブロッコリー  1/2株   塩  少々
ニンニク  1片
赤唐辛子  1本 塩  適量 粗びき黒コショウ  適量 ゴマ油  適量

【下準備】

ブロッコリーは小房に分けて洗い、ぬれたまま耐熱容器に入れ、塩を振ってふんわりラップをし、電子レンジで3分加熱する。ザルに上げて水気をきる。

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ニンニクは薄切りにし、赤唐辛子は小口切りにする。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油とニンニクを入れて中火にかけ、香りがたったらブロッコリーと赤唐辛子を加えて炒める。

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2. 塩、粗びき黒コショウを振り、皿に盛る。

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【副菜】カボチャのヨーグルトサラダ
ほくほく甘いカボチャに、ほんのり効かせたヨーグルトがサッパリとおいしいサラダです。

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調理時間：10分
カロリー：120Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

カボチャ  200g
レーズン  15g
＜調味料＞
  プレーンヨーグルト  大さじ1
  メープルシロップ  小さじ1
  塩  適量   コショウ  適量

【下準備】

カボチャはところどころ皮をむき、3cm角に切る。

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【作り方】

1. 鍋にカボチャと少なめの水を入れて蓋をし、強火にかける。煮たったら中火にし、カボチャが柔らかくなるまで蒸し煮にする。

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途中水分がなくなりそうになったら少量ずつ水を加える。多すぎた場合は余分な水を捨て、蓋を取って水分を飛ばす。
2. ボウルに＜調味料＞の材料を入れて混ぜ、カボチャとレーズンを入れて和える。

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【スープ・汁】ミネストローネスープ
野菜のおいしさが溶け込んだスープで体も心もポカポカです。

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調理時間：15分
カロリー：182Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

トマト  1個
ジャガイモ  1個
ニンジン  1/4本 玉ネギ  1/4個
ニンニク  1/2片
ベーコン  (薄切り)1枚
水  400ml
固形スープの素  1個
ローリエ  1枚
塩  適量 コショウ  適量 オリーブ油  適量 パルメザンチーズ  (お好みで)適量

【下準備】

トマトは粗みじん切りに、皮をむいたジャガイモとニンジン、玉ネギは1cm角に、ニンニクはみじん切りにする。ベーコンは細切りにする。

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【作り方】

1. 鍋にニンニクとオリーブ油を入れて中火にかけ、香りがたったらジャガイモ、ニンジン、玉ネギ、ベーコンを炒める。

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2. トマトを加え、水、固形スープの素、ローリエを入れて野菜が柔らかくなるまで煮、塩、コショウで味を調える。

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3. 器によそい、パルメザンチーズをすりおろしてかける。

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