食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる、“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をテーマにした連載。今回の食材は、納豆です。

カリっと食感がたまらない！「納豆と長芋の春巻き」

カリッと香ばしく軽やかな、スナック感覚で食べられる春巻きです。火を通すことで納豆のネバネバ感が減るので、納豆をそのまま食べるのが苦手な人にもおすすめ。最後に添えるからしは、納豆に付属のものでOK。

●納豆と長芋の春巻き

【材料（5本分）】

春巻きの皮　5枚
納豆　1パック
長芋　正味100g
しょうゆ　小さじ1と1／2
塩　小さじ1／4
小ネギ　1／2袋
バター　10g
水溶き小麦粉　適量
揚げ油　適量
からし　適量

【つくり方】

（1）　皮をむいた長芋、納豆、しょうゆ、塩をポリ袋に入れ、長芋の大きな塊がなくなるまで麺棒等で叩く。小ネギは2〜3cm幅に切る。

（2）　春巻きの皮に1／5量の（1）と小ネギをのせたら、細かく切ったバターを1／5量のせ、端から巻いていく。巻き終わりを水溶き小麦粉で止め、同様に残り4本も包んでいく。

（3）　フライパンに油（底から0.5cm程度でよい）を注いで火をつける。170℃前後になったら（2）を入れ、揚げ焼きにする。塩少々をふり、からしをつけながらいただく。