サツマイモがおいしい季節です。そのまま焼いたり、蒸して食べてもおいしいのですが、レパートリーが増えるとうれしいですよね。人気日本料理店「賛否両論」店主・笠原将弘さんに、サツマイモを使った簡単レシピを教えてもらいました。

笠原将弘さんの副菜レシピ。サツマイモのおいしさを再発見！

今が旬のサツマイモを使った副菜レシピです。いつもとはちょっと違った調理法でマンネリ防止をしましょう。食卓がパッと秋らしくなる逸品です。

●サツマイモのじゃこピリ辛あえ

辛味を効かせた甘じょっぱい味にご飯がすすむ！

【材料（4人分）】

サツマイモ　1本
ちりめんじゃこ　30g
塩　少し
A［マヨネーズ　大さじ2、しょうゆ、ラー油　各小さじ1、砂糖　小さじ1／2］
いりゴマ（黒）　適量

【つくり方】

（1）　サツマイモは皮つきのまま1cm厚さのいちょう切りにし、さっと洗う。

（2）　（1）を水から塩ゆでし、火がとおったらザルに上げ、湯をきる。

（3）　ボウルに（2）とちりめんじゃこを入れてAを加え、さっくりとあえる。器に盛り、ゴマをふる。

 

笠原将弘さんの毎日の献立づくりに役立つ『笠原将弘の副菜の極み158』（扶桑社刊）はただいま発売中。