スパイス料理研究家の印度カリー子さんは、自身のYouTubeチャンネル「印度カリー子 IndoCurryKo」で100本以上のレシピ動画を公開しています。「このチャンネルではこれまで私が1000種類以上作ったカレーやスパ…

スパイス料理研究家の印度カリー子さんは、自身のYouTubeチャンネル「印度カリー子 IndoCurryKo」で100本以上のレシピ動画を公開しています。「このチャンネルではこれまで私が1000種類以上作ったカレーやスパイス料理からめーーーーーーーーっちゃ好きなレシピを厳選してご紹介します」（チャンネルの概要より）という中から、さらに選び抜いた“印度カリー子の究極レシピ”を「おとなの週末Web」で掲載します。今回は、「麻婆豆腐の革命　ワンランク美味しく仕上げるマル秘スパイス術」です。

【本気のシビ辛麻婆豆腐】スパイスを使うことでもっと本格的に美味しくなる！

しびれる辛さとスパイスのアクセントがやみつきに。勝負飯としてぜひ作ってみてください。

私の勝負スパイス料理

【材料】4人分
・豚ひき肉…100g
・絹豆腐…1丁300g
・にんにく…1かけ
・長ネギ…1/4本、みじん切り
・ニンニクの芽…4本、薄切り
・花椒…好きなだけ（小さじ1/2ほど）

（A）
・甜麺醤…大さじ1
・豆板醤…大さじ1
・チリペッパー…小さじ1/2
・ブラックペッパー…小さじ1/4

（B）
・酒…大さじ1
・醤油…大さじ1
・鶏がらスープの素…小さじ1/2
・水…150ml

（C）
・片栗粉…大さじ1
・水…大さじ1

【下準備】　
・豆腐はパックに入れたまま水を切って置いておく

【動画付き】本気のシビ辛麻婆豆腐を作る！

1、豚ひき肉、おろしにんにくを炒め、油を出す

豚ひき肉、おろしにんにくを炒める

2、Aを加えて弱火で1〜2分炒め合わせる

ブラックペッパーを小さじ4分の1

3、Bを加えて混ぜ合わせ10分ほど煮る

軽く炒めることで香ばしさを出す

4、豆腐、長ネギ、にんにくの芽を入れて10分ほどおく。豆腐が崩れるので絶対にすぐにかき混ぜない！

鶏がらスープを入れます

5、Cを加えて、やさしくかき混ぜた後、沸騰させてとろみをつける。盛り付けてたっぷり花椒をかける

フタをして火を消し、10分放置
豆腐を触らないように
とろみが付いたら…
仕上げの花椒を
出来上がりです！
うまぁ〜

YouTubeチャンネル「印度カリー子 IndoCurryKo」
https://www.youtube.com/@indocurryko

印度カリー子
スパイス料理研究家、タレント。スパイス初心者のための専門店「香林館（株）」代表取締役。1996年11月、仙台市出身。2021年3月、東京大学大学院農学生命科学研究科修了。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売のほか、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書16作の累計発行部数は38万部を超える。JAPAN MENSA会員。Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人」2021 受賞。
Twitter@IndoCurryKo
Instagram@indocurryko