〈2019 食通が惚れた店〉肉マニアが絶賛する「世界一おいしい揚げ物」
グルメな識者が教える「2019 食通が惚れた店」。2019年に食通たちが「一番おいしかった」と太鼓判を押したお店を振り返ります。2020年の注目店情報も！ 食べログ グルメ著名人の小池 克臣さんを唸らせた一皿とは？
〈2019 食通が惚れた店〉
平成から令和へと元号が変わった2019年。外食シーンにおいても、新しい時代の幕開けを感じさせる飲食店や、グルメにまつわるトピックスが盛りだくさん。そこで、グルメ情報を熟知した方々に、2019年に最も感動したお店について教えてもらいました。「2019年のNo.1」「2,000円以下のプチプラグルメ」「2020年の注目店」をそれぞれご紹介します。
今回は、食べログ グルメ著名人の小池克臣さんにお答えいただきました。
教えてくれる人
小池 克臣
横浜の魚屋の長男として生まれるも家業を継がずに、外で、家で、肉を焼く日々を送る。焼肉を中心にステーキやすき焼きといった牛肉料理全般を愛し、ほぼ毎晩、牛三昧。さらには和牛そのものの生産過程や加工、熟成まで踏み込んで研究を続ける肉の求道者。著書に『肉バカ。No Meat, No Life.を実践する男が語る和牛の至福』（集英社刊）。
2019年のNo.1飲食店
Q 2019年に行ったなかで、〈最も感動した飲食店〉はどこですか？
A 「くいしんぼー山中」です。
京都にあるので自宅から簡単に行けるお店ではないですが、毎年必ず行っています。その理由はとにかく圧倒的に肉質が素晴らしいから。1頭もセリに出さないここだけの特選近江牛は肉の味が濃厚で、しつこさの欠片もないサシは他の和牛と全くの別物です。
Q そのお店で〈印象に残った一皿〉は？
A 「特選近江牛のリブロースのビフカツ」です。
何度も通って初めて出された一皿。リブロースをビフカツにすると、ここまでおいしいとは想像もしませんでした。他の和牛で揚げたら脂がきつくて食べられないと思いますが、ここのリブロースは全くの別物。世界一おいしい揚げ物だと思います。
＜店舗情報＞
◆くいしんぼー山中
住所 : 京都府京都市西京区御陵溝浦町26-26
TEL : 075-392-3745
営業時間 : 11:30〜14:00（L.O.13:45） 17:00〜21:00（L.O.20:45）
定休日 : 火曜・第３月曜日定休 （祝日の場合は営業）
2,000円以下のプチプラグルメ
Q 2019年に行ったなかで、人におすすめしたい〈2,000円以内のプチプライスで食べられる幸せ〉は何ですか？
A 「ALDEBARAN（アルデバラン）」の「リアルバランバーガー」です。
今まで食べたどんな和牛バーガーともレベルの違うクオリティ。和牛100％のパティは粗挽きにもかかわらず柔らかでジューシー、牛肉そのものの味がしっかりと感じられます。ハンバーガーで最も大事なバランスもパーフェクト。
リアルバランバーガー 1,700円（税込）※「食べログ」に掲載されている情報をもとに、料理名・金額を掲載しております。最新の情報はお店の方にご確認ください。
＜店舗情報＞
◆ALDEBARAN
住所 : 東京都港区西麻布3-2-9サンライズ六本木地下1階
TEL : 03-6434-7800
営業時間 : 1月22日水曜日のディナー営業はお休みさせていただきます 平日ランチ11時〜15時LO ディナー17時〜20時LO 土日11時〜18時LO (...
定休日 : 月曜日
2020年 注目のお店
Q 2020年、〈注目したい飲食店〉はどこですか？
A 「焼肉 うし松」です。
2020年1月オープンの超新星。仕入れ担当は「うし松」のオープンを覚悟してから、東京食肉市場の仲卸である「吉澤畜産」で肉の目利きを学び、料理長は焼肉の名店で技術を磨いたそうです。焼肉好きが高じてオープンしてしまったお店らしく、とにかくその探求心とおいしさは間違いない。
＜店舗情報＞
◆うし松
住所 : 東京都港区西麻布3-13-14 LA・RES 西麻布 B1F
TEL : 050-5456-5075
営業時間 : 17:00-23:30
定休日 : なし
文：小池克臣・食べログマガジン編集部
