今月の野菜豆苗旬の時期通年特徴・栄養素豆苗は、えんどう豆を発芽させたもので、中国由来の野菜。可食部は葉と茎で、シャキシャキとした食感が人気です。通年安定した品質と価格で出回っているため、節約にも◎。ビタミン類、ミネラル類を豊富に含み、特に抗酸化作用を持つビタミンC、βカロテンなど、が豊富です。炒めもののイメージが強いですが、サラダなどの生食も可能。くせのない味わいなので、様々な料理に使えます。鮮度