100歳まで健康を保つために必要なこととは何か。管理栄養士で大妻女子大学家政学部の川口美喜子教授は「おいしい料理を手軽につくり続けるために調理器具は見直したほうがいい。大きな圧力鍋や重い鉄鍋は手放して、電子レンジとレトルトの活用を考えてほしい」という――。※本稿は、川口美喜子『100年栄養』（サンマーク出版）の一部を再編集したものです。写真＝iStock.com／AndreyPopov※写真はイメージです - 写真＝iStock.com