本田 遼 〈OLD NEPAL〉オーナーシェフほんだ・りょう／豪徳寺〈OLD NEPAL〉、スパイス専門店〈sunya〉店主。著書に『ダルバートとネパール料理』がある。1. 〈sunya〉のガラムマサラ定番スパイスは常備して正解！864円。カレーにワンスプーン足すだけで、奥行きのある本格的な香りに。肉や魚介のスパイシーな下味にも。「炒め物に使うとカレー粉よりもビターで大人っぽい仕上がりになります」（本田さん、以下同）。2. 〈sunya〉