〈大木淳夫の2月の新店アドレス〉ジャンボシュウマイが名物の町中華、メニューが多彩なジャマイカ料理店がオープン
数々のおいしいお店を訪れ、食べロググルメ著名人として、食べログマガジンでもさまざまなお店を教えてくれる大木淳夫さん。毎月たくさんの飲食店がオープンする中で、大木さんが注目する新店をずらりと紹介します。
教えてくれる人
大木淳夫
「東京最高のレストラン」編集長
1965年東京生まれ。ぴあ株式会社入社後、日本初のプロによる唯一の実名評価本「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「キャリア不要の時代 僕が飲食店で成功を続ける理由」（堀江貴文）、「新時代の江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「にっぽん氷の図鑑」（原田泉）、「東京とんかつ会議」（山本益博、マッキー牧元、河田剛）、「一食入魂」（小山薫堂）、「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）など。
好きなジャンルは寿司とフレンチ。現在は、食べログ「グルメ著名人」としても活動中。2018年1月に発足した「日本ガストロノミー協会」理事も務める。最新刊「東京最高のレストラン2024」が発売中。
常連になりたいイタリアン、バル復活のスペイン料理店、和漢洋才キュイジーヌ
今月は名店の流れを感じる注目店がオープンしています。
広島食材で作るシチリア料理店
まずは2024年2月1日、東銀座にオープンしたイタリアン「TRE CULI（トレクーリ）」。広島出身で、修業先のシチリア地方が風土も気質も広島と似ていると感じた33歳の吉村康平シェフが、広島の食材を使って作るシチリア料理店です。なんとも居心地がいいなと思ったら、相棒の31歳、長友琢磨シェフ共々、白金「ロッツォシチリア」でサービスの天才・阿部努オーナーの薫陶を受けていました。それゆえ、料理は6,500円、8,500円、9,500円のコースのみとはいえ、客とコミュニケーションを取りながら、アレンジも自在。訪れた日はコース後にパスタの2皿目を作ってもらい、食後酒もゆっくり楽しみました。上海や深圳でも人気イタリアンを作り上げた吉村シェフと、中村嘉倫オーナーシェフのもと、ロッツォで活躍した長友シェフの料理のおいしさは言うまでもありません。毎日忙しなく過ごしている人はぜひこちらでリセットを。
＜店舗情報＞
◆TRE CULI
住所 : 東京都中央区銀座5-14-9 石和田ビル 2F
TEL : 050-5593-0355
スペイン料理の名店が移転リニューアル
スペイン料理の名店として知られる神泉の「ミネバル」も2月1日、移転リニューアルオープンです。もともとは“峯義博シェフのバル”という店名通りバルでしたが、その後に先鋭的なレストランに。そして、今回の移転でバルが復活。ふらりと1階のバルに行ってみたら、ソーセージのモルシージャがやたらとうまく、これは2階のレストランに行かねばと改めて予約してうかがいました。
12,100円のコースは、十数年来のスペシャリテである「サーモンプディング」など、モダンな技術でイノヴェーティブな皿を繰り出しつつ、「でも日本のスペイン料理店ですから」と、最後はパエリア（これが絶品）で締められ、第一線に立ち続けるシェフの矜持を感じました。最近少し存在感の薄いシェリー酒もこちらではたっぷり味わえます。
＜店舗情報＞
◆ミネバル
住所 : 東京都渋谷区円山町5-13 ヴィータ道玄坂 1F
TEL : 050-5592-6795
渋谷にオープンした和“漢”洋才キュイジーヌ
2月26日、渋谷にオープンした「MOSS CROSS TOKYO」の代表取締役でディレクターの井上翔輝さんは、ニューヨークの「バスタパスタ」出身。「RESTAURANT-I」の総支配人も務めていました。お店はSAKURAタワーに開業した長期滞在型ホテル「ハイアット ハウス 東京 渋谷」の16階。渋谷エリアを一望できる開放的な店内で、テーマは和“漢”洋才キュイジーヌです。象徴的なのが9皿の小鉢が詰まった「SHOKADO-9」でしょう。フレンチの技法で和や中華の食材、エッセンスを表現していて、バラエティ豊か。会話が弾みます。締めでいただいた麻婆豆腐はサルシッチャとトマト、ターメリックライスという構成で爽やかな食後感でした。
＜店舗情報＞
◆MOSS CROSS TOKYO
住所 : 東京都渋谷区桜丘町3-3 HYATT house 東京 渋谷 16F
TEL : 050-5592-9447
有名料理人による新しいラーメンの提案
ラーメン界はかの有名な「1,000円の壁」が緩くなったからか、1杯3,500円の「麺や紀茂登」など、別ジャンルからの参入や有料の優先予約サービスの導入といった、新しい動きが活発になっているようです。
海老ワンタンがおいしい昼間だけのラーメン店
そんな中、食通の間で話題なのが2月1日にオープンした「らぁー麺なかじま」。巨大グループでありながら、ひたすらオリジナル路線を突き進む「際コーポレーション」の総帥・中島武社長自らが腕を振るう「食十二ヶ月 中島武 西麻布」が、昼だけラーメン店に。
海老ワンタン、叉焼、どんこの入った1,800円の「上湯らぁー麺 特製」の海老ワンタンは特に忘れがたい味。海老の大小のぶつ切りとペーストした身を包んでいて、3種の食感を味わえます。あまりになめらかな小麦と塩だけの麺も含め、どこのマネでもなく、ひたすら美味を追求するという中島社長ならではの料理で、まさにこちらでしか味わえない一杯です。
＜店舗情報＞
◆らぁー麺 なかじま
住所 : 東京都港区西麻布4-2-10
TEL : 03-3486-5560
海老エキスたっぷりのつけ麺
同じく2月1日、表参道には「ラーメンロックマウンテン」がオープンです。こちらは「The Tabelog Award 2024」でGold受賞した、西麻布「グルマンディーズ」の長谷川北斗シェフが監修。
看板である「特製濃厚海老カレーつけ麺」は1,780円。1,200円の「濃厚海老つけ麺」を注文しましたが、つけ汁は苦みを含め、まさに海老のエキス全開の味。麺は浅草開化楼だそうで、この太麺が存在感抜群でおいしくいただけました。うまみを味わえるスープ割りはぜひ。
＜店舗情報＞
◆ラーメンロックマウンテン
住所 : 東京都港区北青山3-5-9
TEL : 03-6455-5883
繁華街の町中華、女性に大人気のひとり火鍋、そして今月もラクサが
ジャンボシュウマイがウリの町中華
町中華系では1月11日、日本橋に「chinese kitchen MIDORI」がオープンしています。ジャンボ餃子で有名だったものの、昨年11月に閉店した「リトル泰興楼 Fei店」で12年勤務した料理長と店長が同じ場所で独立しました。こちらのウリは餃子ではなく、シュウマイ。肉と玉ねぎがたっぷりで、小さなやわらかいハンバーグとも言いたくなるほど。
ランチの行列に並んで、泰興楼でも名物のダーロー麺とのセットを堪能しましたが、食べログでレビュアーさんの書き込みを読むと、テーブル上に「C八醤（シー・パ−・ジャン）」という特製調味料があったもよう。次回は忘れずに使わなくては。
＜店舗情報＞
◆chinese kitchen MIDORI
住所 : 東京都中央区八重洲1-4-16 八重仲ダイニング B1F
TEL : 050-5592-7604
コンセプトは中国香港×昭和の町中華
2月16日には赤坂の一ツ木通り沿いに「赤坂中華わんたん亭」がオープンしました。「175°DENO担担麺」の新業態で、コンセプトは中国香港×昭和の町中華。店内の雰囲気はまさにその世界観で統一されています。赤坂らしく多種多様な職業・年齢の人たちが次々と来店。テーブルで酒と料理を楽しむグループ、カウンターでわんたん麺を味わう一人客などで早くも賑わっていました。メインのわんたんはスルッと口に吸い込まれ、口中でたっぷりとうまみを味わえます。卓上の調味料も多彩なのでお楽しみください。ただ、現在は「研修営業中」とのことで、メニューはだいぶ絞られています。本オープンは5月1日の予定です。
＜店舗情報＞
◆赤坂中華 わんたん亭
住所 : 東京都港区赤坂5-1-3 金松堂ビル 1F
TEL : 不明の為情報お待ちしております
自分好みにできる火鍋
みなさん「冒菜（マオツァイ）」はご存じでしょうか？ ひとりで楽しむ火鍋という意味で中国では女性を中心に大人気らしく、その専門店が1月21日、 渋谷にオープンした「烏蝿館（ウインカン） 渋谷店」です。道玄坂の途中にあって、狭い入口からは考えられないほど店内は広々としています。まず肉、魚、野菜など40種ほどある副菜から4〜8品を選択。次はラーメン、春雨、ビーフン、ご飯などから1種。そして麻辣赤、酸辣、キノコなどからスープを選んで、自分好みの一杯を作ってもらいます。これが楽しい。麻辣スープの「少辛」を選びましたが汗が吹き出しました。確かに女性ひとり客も多く、体に良さそうです。
＜店舗情報＞
◆烏蝿館 渋谷店
住所 : 東京都渋谷区道玄坂2-28-3 渋谷ダイヤモンドビル 1F
TEL : 050-5592-7729
カフェとしても使えるシンガポール料理店
個人的に大好きな「ラクサ」のお店もオープンです。2月17日、大行列店「I’m donut ? 渋谷店」の隣にオープンしたのが、シンガポール料理店「SINKIES（シンキーズ）」。
ゆったりした店内で、マレーシアのソウルフード「ナシレマッ」や「ミーソト」も楽しめ、さらにカフェとしても使えます。デザートの「アガーアガー」、気になりました。
オーナーはシンガポール人で、ラクサの麺はイエローヌードルとビーフンの2種が一緒に。現地ではこのパターンもよくあるそうです。スープはバランスが良く、気が付けば飲み干していました。
＜店舗情報＞
◆SINKIES
住所 : 東京都渋谷区渋谷2-9-11 インテリックス青山通ビル 1F
TEL : 050-5593-0352
気になって行ってみたら当たりだった2店
気になって訪れて楽しかったのが、1月20日、東長崎にオープンした「氵（サンズイ）」と、2月9日オープンの恵比寿「CARIBBEAN RESTAURANT SUNNY CAFE」です。
酒の肴がシンプルでもおいしい居酒屋
「氵（サンズイ）」の店主・鈴木淳さんは辻調卒業後（ちなみに同期は今年「RED U-35」でグランプリの山本結以さんだそうです）、名店「六雁」で修業。日本酒とナチュラルワインに魅せられ、イタリアンや寿司店なども経験後、こちらで開業。熱燗とナチュラルワインを主軸にした居酒屋です。ターンテーブルでLPがかかっていたので、お好きなのかと思ったら、「いや、元喫茶店を居抜きで借りたらあったんです」と。“だるま”の愛称で知られる懐かしいサントリーオールドもたくさん並んでいて、「これも喫茶店の置き土産ですか？」と聞くと、それはご自身で購入したもので、70年代のボトルもあり、魅力を熱く語ってくれました。キャラクターは抜群です。料理は酒の肴中心でシンプルですが、これがうまいんです。あん肝とあおさのブルスケッタや、ホタルイカと里芋をネギ酢味噌で和えたものなど、熱燗にぴったり。
締めのカレーはさらに美味。いつの日か“東長崎の奇跡”と呼ばれるようなお店になるのか、楽しみです。
＜店舗情報＞
◆氵
住所 : 東京都豊島区南長崎5-17-15
TEL : 不明の為情報お待ちしております
多彩なメニューのジャマイカ料理
「CARIBBEAN RESTAURANT SUNNY CAFE」はジャマイカ料理店です。明治通り沿いで、行列の絶えない人気中華「coyacoya」の隣。有名なラッパー、俳優、ユーチューバーなどからの祝花が並び、只者ではない感満載でした。お昼は「ジャークチキンプレート」「ビーガンプレート」「スペシャルプレート」の3種。1,500円のスペシャルにしましたが、定番の辛いジャークチキン、甘めのジャマイカ風マッシュポテト、スパイスが香るライス、フライドポテト、ピクルスなどで構成された一皿は、まるで南インドのミールスを食べているような充実感。ジャマイカ人シェフの腕は確かです。ギンガムチェックのクロスが利いているジャマイカのリゾートのような店内は、夜も楽しそうで多彩なメニュー。パスタなどもありましたが「カリビアン料理はなんでもありなんです」とのこと。ひとりカウンターでワイン、といった使い方もOKです。
＜店舗情報＞
◆CARIBBEAN RESTAURANT SUNNY CAFE
住所 : 東京都渋谷区広尾1-6-6 第一三輪ビル
TEL : 050-5593-0368
昼はベーカリー＆カフェ、夜はビストロ
2月14日、恵比寿にオープンしたのはベーカリーカフェ&レストラン「繁邦」です。オーナーシェフは高円寺の人気ベーカリー「しげくに屋55ベーカリー」（一時休業中）のご子息で、元「sio」の青木虎太郎さん。9時から15時まではベーカリーとカフェ、午後5時からはアラカルトのレストランになります。
パンを購入しましたが、高円寺時代からの名物という「まるパン」、和栗の甘さがたまらない「和栗とゴーダチーズのフォッカッチャ」、温めるとよりスパイシーな「クルミといちじく ブラックペッパー入り」など、やわらかいパンからハード系まで高レベルのおいしさ。オーナー夫妻とスタッフの雰囲気もよく、早めに夜に訪れて来月ご報告したいと思います。
＜店舗情報＞
◆繁邦
住所 : 東京都渋谷区恵比寿南1-14-15 ラ・レンヌ恵比寿 3F
TEL : 03-6451-2422
※価格は税込。
写真：大木淳夫
文：大木淳夫、食べログマガジン編集部
