旨辛味がたまらない「ヤンニョムチキン」。お店でしか食べられないと思っていた大人気の韓国料理をおうちで手軽に作るコツをお教えします。

出典：E・レシピ「甘辛でやみつきに！韓国風ヤンニョムチキン」


「ヤンニョムチキン」は基本の「唐揚げ」の作り方をマスターすればあとはヤンニョムソースと絡めて完成！今回は「唐揚げ」の基本の作り方をはじめヤンニョムチキンが簡単に作れるレシピを３選ご紹介します。

■ヤンニョムチキンってどんな料理？

ヤンニョムチキンは甘辛いコチュジャンベースのソースを唐揚げに絡めた韓国料理です。社会現象を巻き起こした韓国ドラマのワンシーンに登場し、日本でも人気のメニューになりました。ヤンニョムチキンの「ヤンニョム」は薬味や香辛料などを合わせた韓国料理の調味料のことで、漢字では薬念と書きます。コチュジャンにニンニクなどの薬味をプラスし、ハチミツや砂糖で甘さを加えて作ります。ヤンニョムソースは甘さの奥にピリッとした辛さがありビールのお供やごはんのおかずにピッタリです。唐揚げ以外に厚揚げにも合いますよ。

■基本の鶏の唐揚げの作り方

出典：E・レシピ「カリッとジューシー！やみつき塩唐揚げ」


最初に基本の唐揚げをマスターしましょう。ヤンニョムソースを絡めるから下味は塩コショウでOKです。

■おはしが止まらない！絶品の「ヤンニョムチキン」を作ってみよう
鶏手羽先をカラッと揚げて甘辛のヤンニョムダレを絡めます。ご飯もビールもすすむ一品はコチュジャンとハチミツを合わせたヤンニョムソースでクセになります。手羽先以外に手羽中や手羽元でも作れます。食べ応えがありおつまみにピッタリ。

甘辛でやみつきに！韓国風ヤンニョムチキン


【材料】（2人分）

鶏手羽先 8本
<下味>
  塩 少々
  黒コショウ 少々
  ニンニク(すりおろし) 少々
  酒 小さじ 4
片栗粉 大さじ 2
サラダ油 小さじ 4
<調味料>
  ケチャップ 40g
  ハチミツ 40g
  コチュジャン 50g
  しょうゆ 小さじ 2
  ゴマ油 小さじ 1
  水 100ml
白ゴマ 小さじ 2

【下準備】

1、鶏手羽先は＜下味＞の材料に5分程漬けておく。



【作り方】

1、サラダ油を温めたフライパンに、片栗粉をまぶした鶏手羽先を火が通るまで香ばしく焼く。



2、別のフライパンに＜調味料＞の材料を焦がさないようにトロミがつくまで加熱し、温かいうちに鶏手羽先をからめ、白ゴマをふる。



■ケチャップとコチュジャンで！簡単ヤンニョムチキン

コチュジャンとケチャップの甘辛味でついつい食べ過ぎてしまう韓国のヤンニョムチキン。辛党の方は仕上げに一味唐辛子を振ると良いでしょう。

旨辛がやみつきに！韓国風ヤンニョムチキン by 山下 和美さん


【材料】（2人分）

鶏もも肉(大) 1枚
<下味>
  酒 大さじ 1
  塩コショウ 少々
  ショウガ汁 大さじ 1/2
片栗粉 適量
<タレ>
  コチュジャン 大さじ 2
  ケチャップ 小さじ 2
  砂糖 小さじ 2
  しょうゆ 小さじ 2
  ニンニク(すりおろし) 1片分
白ゴマ 適量
一味唐辛子 適量
揚げ油 適量

【下準備】

1、鶏もも肉は余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。抗菌袋に＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、鶏もも肉を入れて袋の外からもむ。



2、＜タレ＞の材料を混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱する。



【作り方】

1、キッチンペーパーで鶏もも肉の水気を拭き取り、片栗粉を薄くからめ、170℃の揚げ油で全体に色が付くまで中火で4分程揚げる。



2、フライパンに＜タレ＞を中火で熱し、(1)を加えてからめ、器に盛る。白ゴマと一味唐辛子を振る。



■チクワ入り！食べ応え満点のヤンニョムチキン

出典：E・レシピ「やみつき！ヤンニョムチキン ごはんが進む」


本場の味を自宅で簡単に再現。やみつきになるヤンニョムチキンはちくわを加えてボリュームアップ！鶏むね肉の下味にマヨネーズをいれるとパサつかずしっとりと仕上がります。お財布がピンチの時にも役立つレシピです。

ヤンニョムソースがあれば市販の唐揚げに和えてオリジナルのヤンニョムチキンを作っても良いですね。ダイエット中の方は高野豆腐や車麩をフライしに、ヤンニョムソースをカラメルと罪悪感なく食べられます。サニーレタスやサンチュに巻いても良いでしょう。今回ご紹介したヤンニョムチキン、是非おうちで作ってみて下さいね。
(豊島早苗)