プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「梅干し入り鮭チャーハン」 「カボチャとベーコンの甘煮」 「こんがり焼き油揚げ」 「エノキと麩のみそ汁」 の全4品。
メインは鮭の旨味がたっぷりなチャーハン！　ほっくりカボチャの煮物を添えて。

【主食】梅干し入り鮭チャーハン
梅干し、ニンニクの芽、大葉入り！　チャーハンはパパッとできるのが嬉しい！

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調理時間：20分
カロリー：507Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

塩鮭  1切れ
梅干し  1個
溶き卵  1個分
白ネギ  (みじん切り)1/4本分
ニンニクの芽  2~3本 大葉  5枚
塩コショウ  少々
白ゴマ  大さじ1
サラダ油  大さじ1.5
ご飯  (炊きたて)1合分

【下準備】

塩鮭はラップで包んで電子レンジで1分加熱し、ひっくり返してさらに1〜2分加熱して、冷めたら皮と骨を取ってほぐす。
梅干しは種を取り、包丁で細かく刻む。

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ニンニクの芽は長さ1cmに切る。
大葉は軸を切り落として縦3等分に切り、さらに横細切りにする。

【作り方】

1. フライパンに1/4量のサラダ油を強火で熱してニンニクの茎を炒め、色が鮮やかになったらいったん取り出す。

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2. フライパンに残りのサラダ油を中火で熱して白ネギを炒め、さらに溶き卵を加えて大きく混ぜ合わせる。卵の上にご飯をのせ、ご飯に卵の膜を作るように、パラパラに炒める。

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3. 塩鮭、梅干し、ニンニクの芽を加えて全体に炒め合わせる。最後に大葉、白ゴマを加えてザックリ混ぜ、塩コショウで味を調えて器に盛る。

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【副菜】カボチャとベーコンの甘煮
ベーコンの塩気と旨味がカボチャの甘みを引き立てます。

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調理時間：20分
カロリー：160Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

カボチャ  1/6個
ベーコン  1~2枚
グリンピース  (冷凍)大さじ1.5
だし汁  200ml
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  みりん  大さじ1
  砂糖  大さじ1
  しょうゆ  小さじ2

【下準備】

カボチャは種とワタを取り、大きめのひとくち大に切る。

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ベーコンは幅1cmに切る。
グリンピースは分量外の塩を入れた熱湯に入れて柔らかくもどし、ザルに上げる。

【作り方】

1. 鍋にだし汁、＜調味料＞の材料、カボチャ、ベーコンを入れ、落とし蓋をして強火で熱する。煮たったら火を少し弱め、15分煮る。

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煮汁が少ないようなら、分量外のだし汁を足して下さい。カボチャに竹串がスッと刺さったらOKです。
2. 器にカボチャを盛り、煮汁をかけてグリンピースを散らす。

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【副菜】こんがり焼き油揚げ
油揚げは肉厚の物がオススメ！　焼く事で香ばしさがプラスされておいしいですよ！

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調理時間：15分
カロリー：182Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

油揚げ  (大)1/2枚
グリーンアスパラ  2本 ネギ  (刻み)大さじ2
ショウガ  (すりおろし)1/2片分
しょうゆ  適量

【下準備】

グリーンアスパラは、根元のかたい部分を切り落とし、ハカマとかたい外側をピーラーなどで削ぎ落とし、長さを半分に切る。

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【作り方】

1. 焼き網を熱して油揚げを両面パリッと焼き、食べやすい大きさに切る。グリーンアスパラも網に並べ、薄く焼き色がつくまで焼く。

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2. 器に油揚げとグリーンアスパラを盛り合わせ、刻みネギ、ショウガをのせて、しょうゆを添える。

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【スープ・汁】エノキと麩のみそ汁
エノキは食べやすいように長さを3等分に切りましょう。

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調理時間：15分
カロリー：67Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

エノキ  (小)1/2袋
麩  4~6個
豆腐  1/4丁
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2
ネギ  (刻み)大さじ1.5

【下準備】

エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分に切り、根元は食べやすい束に裂く。

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麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。
豆腐は食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったらエノキ、麩を加え、ひと煮たちさせる。

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2. みそを溶き入れて豆腐、刻みネギを加え、器に注ぐ。

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