【今日の献立】2023年5月24日(水)「牛肉と豆のカレー」

2023年5月24日 1時0分

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「牛肉と豆のカレー」「サニーレタスの和風サラダ」「おろしジャコの甘酢和え」「キウイヨーグルトドリンク」の全4品。
メインは食べごたえたっぷりのビーフカレー！　副菜はサッパリヘルシーな2品です！

【主食】牛肉と豆のカレー
赤ワインやカレー粉を使ってひと手間かけた、ワンランク上のおいしさ！

©Eレシピ

調理時間：45分
カロリー：953Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

牛肉  (カレー用)150~200g
＜下味＞
  塩コショウ  少々
  カレー粉  大さじ1/2
  小麦粉  小さじ2~3
赤ワイン  70ml
ミックスビーンズ  (水煮)50g
玉ネギ  1/2個
ニンジン  1/2本バター  10g
サラダ油  大さじ1.5
顆粒スープの素  小さじ1
ローリエ  1枚
水  400~450ml
ショウガ  (すりおろし)1/2片分
カレールウ  2~3皿分
しょうゆ  大さじ1
コーヒー  (インスタント)小さじ1/2
＜薬味＞
  らっきょう  適量   福神漬け  適量   カッテージチーズ  適量ご飯  (炊きたて)茶碗2~3杯分

【下準備】

牛肉に＜下味＞の材料をからめる。

©Eレシピ

ミックスビーンズは汁気をきり、ほぐす。
玉ネギは縦幅1cmに切る。
ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

【作り方】

1. フライパンにバター、半量のサラダ油を中火で熱し、牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら赤ワインを加え、ひと煮たちしたら煮込み鍋に入れる。

©Eレシピ

2. フライパンに残りのサラダ油の半量を足して中火で熱し、玉ネギがしんなりするまで炒めて(1)の煮込み鍋に加える。

©Eレシピ

3. 煮込み鍋に顆粒スープの素、ローリエ、水、ショウガを加え、煮たったらアクを取り、鍋の蓋をして弱火で約20分煮込む。

©Eレシピ

4. フライパンに残りのサラダ油を熱し、ニンジンを炒めて(3)の煮込み鍋に加える。ミックスビーンズ、しょうゆも加え、蓋を取ってさらに10～15分煮込む。

©Eレシピ

5. ニンジンが柔らかくなったらカレールウ、コーヒーを加えて1～2分煮る。器にご飯をよそってカレーをかけ、お好みの＜薬味＞の材料を添える。

©Eレシピ

【副菜】サニーレタスの和風サラダ
焼きのりや練りからし、すり白ゴマを使った和風サラダです。

©Eレシピ

調理時間：10分
カロリー：75Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

サニーレタス  2~3枚
キュウリ  1/2本貝われ菜  1/4パックワカメ  (干し)大さじ1
焼きのり  1/2枚
＜ドレッシング＞
  リンゴ酢  大さじ1
  塩コショウ  少々
  練りからし  小さじ1/2
  すり白ゴマ  大さじ1

【下準備】

サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に放ってパリッとさせ、水気をきる。すぐに食べない場合は抗菌のビニール袋に入れ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
キュウリは端を少し切り落として縦じまに皮をむき、幅5mmの斜め切りにする。サッと水洗いして水気をきり、サニーレタスと合わせて冷やしておく。
ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。
焼きのりはサッとガス火であぶり、1cm角位の大きさにちぎる。