【今日の献立】2023年5月9日(火)「温泉卵のせカツオ丼」
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「温泉卵のせカツオ丼」 「ホウレン草のお浸し」 「サツマイモのハチミツレモン煮」 「豆腐のみそ汁」 の全4品。
香り高いゴマダレがおいしいカツオ丼に、お浸しとほんのり甘いレモン煮を添えて。
【主食】温泉卵のせカツオ丼
調理時間：1時間
カロリー：550Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
お米 1~1.5合
昆布 (10cm角)1枚
作り置き甘酢 大さじ2~2.5
＜ゴマつけダレ＞
すり白ゴマ 大さじ2
練りワサビ 適量 酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ2.5
温泉卵 2個
刻みのり 適量 白ネギ 1/4本 大葉 5枚
お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げておく。炊飯器に洗ったお米、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭いた昆布、すし飯の分量の水を加え、普通に炊く。
白ネギは長さ4cmに切り、白髪ネギにする(縦に切り込みを入れて1枚に開き、繊維にそって細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る)。
大葉は軸を切り落として縦半分に切り、横に細切りにする。サッと水に放って水気を絞り、白髪ネギと合わせる。
2. 残りの作り置き甘酢をかけ、しゃもじで切るように手早く混ぜ合わせる。
3. 丼に(2)をよそって刻みのりを散らし、＜ゴマつけダレ＞に漬けておいたカツオを並べる。中央に合わせた白髪ネギと大葉をのせ、温泉卵を割り落とす。
4. 残った＜ゴマつけダレ＞をカツオにまわしかける。
【副菜】ホウレン草のお浸し
調理時間：15分
カロリー：22Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
＜つけダレ＞
だし汁 100ml
しょうゆ 大さじ1
かつお節 3g
ボウルで＜つけダレ＞の材料を合わせる。
2. 味が馴染んだら器に＜つけダレ＞ごと盛り、かつお節をのせる。
【副菜】サツマイモのハチミツレモン煮
調理時間：20分
カロリー：158Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
水 適量 砂糖 大さじ1
ハチミツ 大さじ1
レモン汁 1/4個分
レモン (輪切り)2枚
塩 少々
薄口しょうゆ 小さじ1/4
太いサツマイモは皮ごときれいに水洗いし、厚さ1.5cmの輪切りにして水に放つ。
2. 砂糖、ハチミツを加えてさらに5〜6分煮、サツマイモが柔らかくなったらレモン汁、レモン、塩、薄口しょうゆを加える。
アクが出る場合は、アクを取って下さい。
3. 2〜3分煮て火を止め、そのまま10分以上置いて味を含ませ、器に盛る。
【スープ・汁】豆腐のみそ汁
調理時間：15分
カロリー：66Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
玉ネギ 1/8個
キヌサヤ 5~6枚
だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2
玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。
キヌサヤは筋を引き、斜め3〜4つに切る。
2. 豆腐、キヌサヤを加え、ひと煮たちしたら火を止めて器に注ぐ。
香り高いゴマダレがおいしいカツオ丼に、お浸しとほんのり甘いレモン煮を添えて。
【主食】温泉卵のせカツオ丼
ゴマダレに漬けたカツオをたっぷりとのせた丼です。温泉卵とからめながら召し上がれ！
©Eレシピ
調理時間：1時間
カロリー：550Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
カツオ (サク)200gお米 1~1.5合
昆布 (10cm角)1枚
作り置き甘酢 大さじ2~2.5
＜ゴマつけダレ＞
すり白ゴマ 大さじ2
練りワサビ 適量 酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ2.5
温泉卵 2個
刻みのり 適量 白ネギ 1/4本 大葉 5枚
【下準備】
カツオは小さめのひとくち大に切り、合わせた＜ゴマつけダレ＞の材料に20分以上漬ける。©Eレシピ
お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げておく。炊飯器に洗ったお米、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭いた昆布、すし飯の分量の水を加え、普通に炊く。
白ネギは長さ4cmに切り、白髪ネギにする(縦に切り込みを入れて1枚に開き、繊維にそって細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る)。
大葉は軸を切り落として縦半分に切り、横に細切りにする。サッと水に放って水気を絞り、白髪ネギと合わせる。
【作り方】
1. 飯台を作り置き甘酢適量で湿らせ、炊き上がったご飯の昆布を取り出し、ご飯をあける。©Eレシピ
2. 残りの作り置き甘酢をかけ、しゃもじで切るように手早く混ぜ合わせる。
©Eレシピ
3. 丼に(2)をよそって刻みのりを散らし、＜ゴマつけダレ＞に漬けておいたカツオを並べる。中央に合わせた白髪ネギと大葉をのせ、温泉卵を割り落とす。
©Eレシピ
4. 残った＜ゴマつけダレ＞をカツオにまわしかける。
©Eレシピ
【副菜】ホウレン草のお浸し
だし汁の香りが広がるシンプルなお浸しです。
©Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：22Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ホウレン草 1/2束＜つけダレ＞
だし汁 100ml
しょうゆ 大さじ1
かつお節 3g
【下準備】
ホウレン草はたっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、根元を切り落として長さ3cmに切る。ボウルで＜つけダレ＞の材料を合わせる。
©Eレシピ
【作り方】
1. ＜つけダレ＞のボウルにホウレン草を加え、10分漬ける。©Eレシピ
2. 味が馴染んだら器に＜つけダレ＞ごと盛り、かつお節をのせる。
©Eレシピ
【副菜】サツマイモのハチミツレモン煮
レモンの爽やかな酸味がサッパリおいしい！
©Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：158Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
サツマイモ (細いもの)1.5~2本 白ワイン 大さじ1.5水 適量 砂糖 大さじ1
ハチミツ 大さじ1
レモン汁 1/4個分
レモン (輪切り)2枚
塩 少々
薄口しょうゆ 小さじ1/4
【下準備】
サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、食べやすい長さの斜め切りにして水に放ち、水気をきる。©Eレシピ
太いサツマイモは皮ごときれいに水洗いし、厚さ1.5cmの輪切りにして水に放つ。
【作り方】
1. ホーロー、またはステンレスの鍋にサツマイモを並べ、白ワイン、かぶるくらいの水を入れ、中火にかける。煮たったら火を少し弱め、5〜6分煮る。©Eレシピ
2. 砂糖、ハチミツを加えてさらに5〜6分煮、サツマイモが柔らかくなったらレモン汁、レモン、塩、薄口しょうゆを加える。
©Eレシピ
アクが出る場合は、アクを取って下さい。
3. 2〜3分煮て火を止め、そのまま10分以上置いて味を含ませ、器に盛る。
©Eレシピ
【スープ・汁】豆腐のみそ汁
キヌサヤのグリーンがキレイなおみそ汁。
©Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：66Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
豆腐 1/4丁玉ネギ 1/8個
キヌサヤ 5~6枚
だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2
【下準備】
豆腐は食べやすい大きさに切る。©Eレシピ
玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。
キヌサヤは筋を引き、斜め3〜4つに切る。
【作り方】
1. 鍋にだし汁と玉ネギを入れて中火で熱し、玉ネギが少し透明になるまで煮、みそを溶き入れる。©Eレシピ
2. 豆腐、キヌサヤを加え、ひと煮たちしたら火を止めて器に注ぐ。
©Eレシピ
