バスクチーズケーキブームの火付け役となったあの【ガスタ】を手がける戸谷尚弘シェフによるカヌレ専門店「LE TREIZE（ル トレーズ）」がガスタのある白金高輪駅のほど近くに開店。開店早々行列のできる人気店となっています。

厳選した素材を使用してひとつひとつ蜜蝋（ミツロウ）を塗った銅型で丁寧に焼き上げるカヌレ。カリッと香ばしい外側ともっちりしっとりとした内側をとことん追求したという3種類のカヌレをオープンめがけて行って来ました！

一大センセーションを巻き起こしたバスクチーズケーキ店「GAZTA（ガスタ）」



・２日目以降のしっとりも美味しい


焼き立てならではのカリッとした食感だけでなく、2日目以降のしっとりとした食感も楽しめるそう。ではご紹介します！

■飛び切りおしゃれなガラス張りの店内
場所は白金高輪にできたタワーマンションの1F。ガラス張りでまるでフランスにあるようなオシャレな店内。店名の「ルトレーズ」はフランス語で「13」という意味で、シェフがフランスで修業を始めた2013年が由来だそう。


カヌレを焼く銅の型のディスプレイが可愛い！


店内にズラリと並んだピンク色の箱がたまらなくキュート。


■カヌレの味は３種類！
カヌレ ド ボルドー（\400税込）、カネル（\420税込）、ノワゼッティーヌ（\450税込）の３種類。「カヌレ ド ボルドー」がプレーンのカヌレで、ナッツとチョコが焼き込んである「ショコラノワゼッティーヌ」とシナモンが香る「カネル」。それぞれの実食レポを早速お伝えしましょう！

左から、カヌレ ド ボルドー（\400税込）、カネル（\420税込）、ノワゼッティーヌ（\450税込）の３種類。



■これが本物の味！「カヌレ ド ボルドー」\400（税込）
フランス産発酵バターを使用したプレーンなカヌレは、肉厚の皮が厚くて歯ごたえはまさにカリッカリ！全体にラムとバターが香る濃厚でクリーミーな風味。



内側はもっちりしてクリームみたいに舌でとろける美味しさです。自称カヌレ好きの筆者も全面降伏、これが本場の味だったか！と思い知りました。


■贅沢チョコとナッツの「ショコラノワゼッティーヌ」 \450（税込）

２番目は、カヌレの中にナッツとチョコが入っている「ショコラノワゼッティーヌ」。ナッツはイタリアのピエモンテ産ヘーゼルナッツ、チョコはフランス産ミルクチョコレートとなんとも豪華。


皮のカリカリ食感とヘーゼルナッツのカリッとした食感が交互に来て、ねっとりミルキーなチョコがラム酒香る生地の中から出てくる瞬間の幸せったら。３つの中で食べごたえはこれが一番。


■当社比一番人気の「カネル」 \420（税込）
オーガニックのシナモンを使用したカヌレです。シナモン強めのスパイシーなカヌレ、こんなカヌレは初めて！食べた後もラム酒がふわーっと香って余韻に浸ってしまいます。


筆者の周囲では、男女共にこれが一番おいしいという声が多かったまさに大人の味。コーヒーはもちろん、スパークリングワインやウイスキーなどのお酒にも合いそうですよ。


贅沢な食べ比べ。カリッモチっが止まらない！


とにかくこの触感と香りは食べてみないとわからない、究極のカヌレ。連休のお出かけに散歩がてら訪ねてみるのもオススメです♪
(E・レシピ編集部)