【栄養たっぷり！】ゴーヤーを〈わた＆種ごと〉食べる、おすすめの食べ方
ツヤツヤと緑色が鮮やかなゴーヤーは、他にはない〈苦み〉が魅力。苦み成分は果肉よりわたに多く含まれているのですが、ここには身の数倍のビタミンCが含まれているのだそう。
ということは、わたも食べなければもったいないということ！ さらに、わたに含まれる種も、調理次第で意外と気にならず食べられちゃうんですよ。そこで、無理なく食べられる方法を紹介します。
ゴーヤーのわたや種がおいしく食べられる方法
【おすすめ1】輪切り＋揚げ調理にする
種やわたには身よりも多いビタミンCが、種には「共役リノール酸」という体脂肪を減らすとされる不飽和脂肪酸が含まれています。
ゴーヤーのビタミンCは熱に強いので、輪切りにしてフライや天ぷらで食べるのがおすすめ。揚げることで苦みがやわらぎ、食べやすくなります。
【おすすめ2】うまみの強い食材（豚肉、かつお節など）と合わせる
ビタミンCは水に流出しやすいので、苦味を抑えるために水にさらしたり、塩もみをしないのがベター。苦みは、油やうまみの強い食材（豚肉、かつお節など）と合わせることでやわらげられるので、ゴーヤーチャンプルーはぴったりの食べ方です。
ここでひとつ、注意を！
切ってから時間がたつと、種が乾燥して堅くなっていきます。種を食べる際は、切ったらすぐに調理をしてください。
「揚げる」「油やうまみの強い食材と合わせる」。
この2つのワザで、ゴーヤーのわたと種までおいしく食べてくださいね！
（『オレンジページ』2020年6月17日号より）
