おいしい梨を見極めるコツは4つ！老舗フルーツ専門店に聞く、正しい選び方と保存方法
老舗フルーツ専門店直伝。おいしい梨の選び方
梨を見極めるための4つのポイント
1. 果皮にハリがあり、傷がついていない
ーー2回目はおいしい梨の選び方を教えていただきたいと思います！さっそくですが、おいしい梨を見極めるポイントはどこにありますか。
2. 全体的にムラがなくしっかり色づいている
ーー色で判断すべきポイントはありますか。
久保 色の見方としては、全体的にムラがなく、均一に色づいているかが着目ポイント。種類にもよりますが、その品種特有の色がしっかりと出ているものを選ぶといいですね。
3. 軸が太い
ーー太さや質感など、軸の注目すべき部分はありますか。
久保 軸はなるべく力強く太いものがいいと思います。これは梨にかぎらず、りんごやぶどうのような軸のあるくだものに全般に言えることなのですが、栄養を送り出す軸がしっかりしている分、きちんとした実がなるといわれています。
ーーつい大きいものを選びがちですが、問題ないでしょうか。
久保 かならずしも大きければいいわけではありませんが、手に持ったときにずっしりとしているのは重要なポイント。重さで実が詰まっているかどうかを確認してください。同じ大きさの個体でも、スカッと軽さを感じてしまうものは選ばないようにしましょう。それでいて、横から見た膨らみは左右対称のものがいいですね。
梨の正しい保存方法
ーー桃は “花落ち” を上にして保存すると教えていただきましたが、梨の場合はどうすればいいでしょうか。
久保 木になるくだものは、花が咲いていた “花落ち” から傷みます。ですから、梨も桃と同様。花落ちの部分はやわらかくなりやすいので、上に向けて置いておくのがいいですね。一般的に店頭では、すでに写真のような状態で陳列されていると思いますので、そのまま保存してください。
ベストな食べごろは？
ーーこうなったら食べごろ！というタイミングを教えてください。
久保 梨は種類が豊富なくだものですが、ザックリ言うと赤梨と青梨に分かれています。青梨の代表ともいえる「二十世紀梨」は、少し時間を置いて黄色くなったら完熟の食べごろ。青くてもおいしく食べられますが、黄色くなったころがおすすめですよ。一方赤梨の代表「幸水」は、黄色から若干赤みが出たころが完熟の合図。
おいしく食べるためのコツは？
ーー選び方や保存方法のほかに、梨をおいしく食べるコツはありますか。
久保 ずばり、芯を思い切って取り除くこと。もったいないからといってギリギリの部分まで残すのではなく、ザクッと大きく切ったほうがおいしく感じられます。せっかく甘くジューシーな梨を選んでも、芯の渋さや酸味を感じてしまうとおいしさは半減してしまいますからね。
梨を食べれば手軽に水分補給もできる
「水分が80％を占める梨は、水分補給にも最適なくだもののひとつです。まだ暑い日が残る9月、熱中症予防にも役立ちますよ。水をたくさん飲むのは限界がありますが、おやつに梨を食べるのは簡単。お子さんやご高齢の方にはとくにおすすめです。ぜひ今シーズンは、たくさん梨を食べてくださいね」と久保さん。
おいしい梨を選ぶコツを習得して、旬の味を堪能してみてはいかがでしょうか。
※品種、時期、天候などによって違う場合もあるため、本記事で紹介した内容は絶対的なものではありません
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