より厳格な施設基準を満たした業者にのみ製造を許可する改正食品衛生法が６月から完全実施される。それに伴い、農家の手作り漬物が消滅の危機に立たされている。今回は、そんな漬物の実情について、「道の駅 八王子滝山」と梅干しの支援活動を行なう「株式会社うめひかり」の山本将志郎氏に話を聞いた。 【画像】6月以降、見ることができなくなる光景かも… 農家の高齢化、法改正のダブルパンチで漬物はピンチに 地場野菜を使い