日本酒「獺祭」で知られる旭酒造と、西新宿の高級ホテルである京王プラザホテルが、従業員を一定期間交換し働かせる「交換留職」を行っている。いったい何のためなのか。ノンフィクション作家の樽谷哲也氏が描く――。撮影＝ミヤジシンゴ旭酒造の桜井一宏社長（左）と、京王プラザホテルの若林克昌社長 - 撮影＝ミヤジシンゴ■宿泊客が「蒸発」した名門ホテルがとった打開策一般に「交換留学」といえば、日本の学校に籍を置いたま