厨房機器メーカーのラショナル担当者が語る「ドイツでは物価高騰と人手不足に」、サステナビリティで高機能な調理器の売上が好調

外食産業では、物価高騰と人手不足が大きな課題になっている。外食店はメーカー･卸等からの値上げを受けながら、メニュー価値の向上と価格転嫁を進めている。人手不足に対しては、求人広告費をかけて採用を強化するとともに、省力化オペレーションの導入や短時間営業も実施している。こうした状況は今後も継続が見込まれるが、海外ではどのように対応しているのだろうか。「ドイツは日本以上に物価高騰と人手不足に苦しんでいる。