私たちはしばしば、「○○を食べると風邪予防に効く！」といったうたい文句につられがちですが、食と健康を考える時には「食材は、どう食べるかによって良くも悪くもなると知っておくことが重要」と、『健康になる技術 大全』の著者・林英恵さんは言います。本稿では、ハーバード公衆衛生大学院の教授陣から「日本人のために書かれた最高の書」「世界で活躍するスペシャリストが書いた唯一無二の本」と激賞されている、最先端のエ