数々の世界的コンクールで受賞経験があり、スイーツ激戦区で知られる東京・代々木上原に「ASTERISQUE(アステリスク)」を構える和泉光一シェフが、プラントベースフードを使ったオリジナルスイーツをお披露目した。【写真】cotta代表取締役社長の黒須綾希子氏、不二製油製グループ本社 執行役員の鈴木清仁氏、「ASTERISQUE」和泉光一シェフ(左から)プラントベースフードとは、植物性の食材からなる食品全般のこと。今回のオリジナル