『究極のラーメン』読者が選んだ! ラーメン店“神7”【首都圏】
ぴあムック「最新！最強！究極のラーメン Final！ 首都圏版」で実施したアンケートで、特に人気の高かったラーメン店7軒を発表。舌の肥えた読者が選んだ“神7”最強ランキングです！
■第7位 麺処 くるり 市ヶ谷店
濃厚鶏ガラスープと道産味噌が出会う
トンコツと鶏ガラを10時間以上煮込んで抽出された濃厚スープと北海道白味噌のコンビは強烈。太めの平打ち麺とマッチしたここでしか味わえない濃厚な一杯を堪能できる。
【人気の理由】
＜たまらなく旨い濃厚なスープ＞味噌らぁめんに使うスープはどろり濃厚。トンコツを10時間以上煮出し、コクと旨味を抽出している。
【読者の声】味噌味の濃度がちょうどいい！（東京都・30代男性）
【ラーメン素材データ】■麺 太さ細 ◯◯◯★◯ 太 量180g 麺のタイプ平打ちちぢれ麺 大盛無料 使用している麺自家製麺 ■スープ 濃さあっさり ◯◯◯◯★ こってり ダシトンコツ タレ味噌 化学調味料あり ■具 基本チャーシュー、ネギ、もやし、ニラ、味玉など トッピング味玉100円 【お店で扱うラーメンの種類】 味噌 つけ麺 【修行先】独学【最寄り駅】市ヶ谷駅 徒歩 7分 【住所】新宿区市谷田町3-2 TOVビル1F
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■第6位 SOBAHOUSE 不如帰
ハマグリエキスが味の決め手！
ハマグリからスープをとった、個性的であっさりした味わいのラーメンが好評のお店。ハマグリ、豚、魚介の旨みを見事に融合させた奥深さが魅力のスープに、こだわりの細麺を合わせる。
【人気の理由】
＜個性的な味をハマグリが生む＞ハマグリを使ったスープは奥深い味わい。その個性的な味に、多くの人が惹きつけられている。
【読者の声】4年くらい食べていますが全然飽きない！（東京都・20代男性）
【ラーメン素材データ】■麺 太さ細 ◯★◯◯◯ 太 量150g 麺のタイプストレート麺 大盛プラス150円 使用している麺三河屋製麺 ■スープ 濃さあっさり ◯★◯◯◯ こってり ダシ豚、魚介、ハマグリスープなど タレ出汁醤油など 化学調味料なし(無化調) ■具 基本ネギ、メンマ、煮豚など トッピング味玉100円、煮豚200円など 【お店で扱うラーメンの種類】 醤油 塩 つけ麺 【修行先】非公開【最寄り駅】鳩ヶ谷駅 徒歩 5分 【住所】渋谷区幡ヶ谷2-47-12ハウス満盛1F
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■第5位 蒙古タンメン中本 池袋
コクもしっかりの“辛うま”系ラーメン
先代から引き継いだ味噌ダレで煮込んだスープは辛さの中にも深いコクがある。上に乗る特製辛し麻婆豆腐とも抜群の相性を見せる。辛さに自信があれば激辛の「北極」に挑戦を！
【人気の理由】
＜味の決め手は秘伝のタレ＞トンコツや野菜の旨味を抽出したダシに、先代直伝の味噌ダレが合わさったスープは後引く旨さだ。
【読者の声】辛ウマ！唯一無二の味にハマりました！（神奈川県・30代男性）
【ラーメン素材データ】■麺 太さ細 ◯◯★◯◯ 太 量140g 麺のタイプストレート麺 大盛プラス60円 使用している麺非公開 ■スープ 濃さあっさり ◯◯★◯◯ こってり ダシ豚足、ゲンコツ、野菜など タレ秘伝の味噌ダレ 化学調味料あり ■具 基本豚肉、キャベツ、ニンジン、もやし、辛し麻婆豆腐など トッピング北極玉子110円、バター60円、ネギ60円、玉子60円 【お店で扱うラーメンの種類】 醤油 味噌 塩 つけ麺 その他 【修行先】蒙古タンメン中本【最寄り駅】池袋駅 徒歩 3分 【住所】豊島区西池袋3-26-6 2F
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■第4位 狼煙屋
数多の魚介をベースに極上スープが完成
伊勢エビ、イワシ、アジ、サバなどあらゆる魚介をあわせた絶品スープが好評。麺の小麦は国産を使用。店内は80年代を彷彿とさせるアーティスティックな洒落た雰囲気が漂う。
【人気の理由】
＜門外不出のダシの取り方＞素材の持ち味が最も大きく現れるように調理。少し波打つタイプの麺もスープをしっかり持ち上げる。
【読者の声】濃いスープでも味がくどくないんです！（東京都・40代男性）
【ラーメン素材データ】■麺 太さ細 ◯◯★◯◯ 太 量140g 麺のタイプ軽いウェーブ麺 大盛プラス120円、[替え玉プラス120円] 使用している麺自家製麺 ■スープ 濃さあっさり ◯◯★◯◯ こってり ダシ魚介、鶏ガラ、トンコツ タレ醤油 化学調味料あり ■具 基本チャーシュー、タマゴ、メンマ、ネギ、ナルト トッピングなし 【お店で扱うラーメンの種類】 醤油 味噌 塩 つけ麺 【修行先】独学【最寄り駅】武蔵大和駅 徒歩 10分 【住所】東大和市清水6-1257-17
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■第3位 中華蕎麦 とみ田
麺・スープ・具のバランスが秀逸
大量のゲンコツとモミジを煮込んで作った特濃スープと風味豊かな自家製麺が絶妙な味のハーモニーを奏でる。麺・スープ・具のバランスのよい一杯を求めて足繁く通うファンも多い。
【人気の理由】
＜とみ田専用の小麦粉＞自家製麺に用いる小麦粉「心の味」はとみ田専用。その日の朝に打ったものを毎日提供している。
【読者の声】安定した味でいつ食べてもおいしい！（東京都・30代男性）
【ラーメン素材データ】■麺 太さ細 ◯◯◯◯★ 太 量300g 麺のタイプストレート麺 大盛プラス80円 使用している麺自家製麺 ■スープ 濃さあっさり ◯◯◯★◯ こってり ダシトンコツ魚介など タレ醤油 化学調味料あり ■具 基本チャーシュー、ネギ、ナルトなど トッピング半熟味玉100円 【お店で扱うラーメンの種類】 つけ麺 その他 【修行先】佐貫大勝軒【最寄り駅】松戸駅 徒歩 4分 【住所】松戸市松戸1339 高橋ビル1F
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■第2位 中華そば 春木屋
昭和24年から続く伝統のラーメン
昭和24年創業という荻窪ラーメンの中でも特に歴史あるお店。煮干しの香りが鼻腔をくすぐる和風ダシに自家製ちぢれ麺、具はチャーシューなどシンプルながらも洗練されている。
【人気の理由】
＜職人技が光るスープと麺＞麺・スープ・具材はすべて自家製で仕込んだもの。職人技が光る伝統の一杯に多くの人が魅せられる。
【読者の声】シンプルだからこそクセになる味です！（埼玉県・50代男性）
【ラーメン素材データ】■麺 太さ細 ◯◯★◯◯ 太 量130g 麺のタイプちぢれ麺 大盛プラス200円 使用している麺自家製麺 ■スープ 濃さあっさり ◯◯★◯◯ こってり ダシ煮干し タレ醤油 化学調味料なし(無化調) ■具 基本チャーシュー、メンマ、のり、ネギ トッピングメンマ100円、ネギ100円、味付たまご100円 【お店で扱うラーメンの種類】 醤油 味噌 つけ麺 【修行先】非公開【最寄り駅】荻窪駅 徒歩 2分 【住所】杉並区上荻1-4-6
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■第1位 東池袋大勝軒
つけ麺の元祖の味と心意気を継承
2008年に復活したつけ麺の元祖として全国的に知られている「東池袋大勝軒」。つけ麺の原点である「特製もりそば」は、多くのラーメンファンを唸らせる。確かな味と山岸一雄氏の持つ心意気は、二代目の店主にしっかり伝承されている。
【人気の理由】
＜絶妙なバランスの甘辛つけダレ＞もりそばのつけダレは甘味が感じられるタイプ。タレに含まれる酸味が後を引き、箸が止まらなくなる／＜自家製麺所で作るモチモチの麺＞自家の製麺所で作られる麺はモチモチした食感が特徴。通常で320gという大ボリュームも魅力のひとつだ。
【読者の声】ボリュームとスープの完成度に大満足です！（千葉県・30代男性）／とにかく旨い！一度食べればわかるはず！（埼玉県・50代男性）
【ラーメン素材データ】■麺 太さ細 ◯◯★◯◯ 太 量320g 麺のタイプストレート麺 大盛プラス200円 使用している麺自家製麺 ■スープ 濃さあっさり ◯◯★◯◯ こってり ダシ豚ガラ、鶏ガラ、香味野菜、魚介 タレ醤油 化学調味料あり ■具 基本チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト、のり トッピングチャーシュー300円、半熟味付玉子100円など 【お店で扱うラーメンの種類】 醤油 味噌 つけ麺 【修行先】非公開【最寄り駅】東池袋駅 徒歩 1分 【住所】豊島区南池袋2-42-8
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