食欲がないときにも！豆乳やトマトジュース活用「きゅうりの冷製スープ」2選
【画像21枚】生でも加熱してもおいしい！「きゅうり活用レシピ」バリエ
8月が終わっても残暑が厳しい毎日。バテている人も多いのではないでしょうか。そんなとき、さっぱり食べられるきゅうりを使った冷製スープをご紹介！ トマトジュースや豆乳を活用して、あっという間にできる簡単スープです。
■きゅうりのトマトスープ
シャキシャキきゅうりが歯ざわりよし
きゅうり...1本
トマトジュース（食塩不使用）...1缶（約190g）
洋風スープの素（顆粒）...小さじ1/2
塩 オリーブ油
【作り方】
1．トマトジュースは冷蔵室で冷やす。きゅうりは薄い輪切りにし、塩小さじ1/3をまぶして約10分おき、水けを絞る。
2．大きめの耐熱ボウルに熱湯1/4カップ、洋風スープの素と、塩少々を入れて溶かし、冷水1/2カップ、トマトジュースを加えて混ぜる。
3．器にきゅうりを入れ、2を注ぎ、オリーブ油小さじ1を等分にたらす。
(1人分43kcal／塩分1.1g レシピ考案／重信初江）
■おろしきゅうりの冷製豆乳スープ
きゅうりのおかげで後味さっぱり
【材料・2人分】
きゅうり...1本
豆乳（成分無調整）...1カップ
とりガラスープの素...小さじ1/4
塩 こしょう
【作り方】
1．きゅうりはすりおろし、ボウルに入れる。
2．豆乳、とりガラスープの素と、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、よく混ぜて、冷蔵室で冷やす。
(1人分56kcal／塩分0.9g レシピ考案／井原裕子)
＊ ＊ ＊
食欲がないときだけではなく、熱い汁物を作りたくない時にも重宝する冷製スープです！
レシピ考案／重信初江、井原裕子 撮影／邑口京一郎、高杉純 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美 監修／真木文絵
文=徳永陽子
