【今日、なに食べる？】肉好きのためのハンバーグ3品
起源はドイツのハンブルクで親しまれていたタルタルステーキ。 昭和初期に�爛瓮鵐船棔璽�〞と呼ばれた時代を経て、1 9 6 0年代に安価な合挽き肉が普及したことで、家庭料理としても人気に。
〈にっぽんの洋食 新川 津々井〉老舗の技を感じる濃厚デミグラスソース。
20日間かけてじっくり煮込むデミグラスソースのコクが際立つ肉感あふれるハンバーグステーキ（1,650円）。牛と豚の合挽き肉を、ほぼつなぎなしで成形。香辛料もあえて使わず“ステーキ”らしい食感に仕上げている。ほかに鉄板皿で供される和風ハンバーグも人気。
家族経営のアットホームな雰囲気と種類豊富な洋食の味に心がなごむ。
住所：東京都中央区新川1-7-11｜地図TEL：03-3551-4759営業時間：11：00〜13：30LO、17：00〜21：00LO（土は〜13：00LO、〜19：30LO）定休日：日祝休
〈帝国ホテル 東京 パークサイドダイナー〉ホテルの品格あふれる端正なハンバーグ。
国産牛100%のハンバーグステーキ（3,740円）は旨味が凝縮しており、マデラ酒を使ったデミグラスソースの上品な風味も相まって満足感もひとしお。ご飯に合うバランス感も追求した逸品で、白皿に美しく盛りつけられたビジュアルにも目が釘付けになる。
開放的なガラス窓で明るい雰囲気のオールデイダイニング。専用の鉄板で焼き上げるパンケーキなど名物多数。
住所：東京都千代田区内幸町1-1-1 帝国ホテル 東京本館1F｜地図TEL：03-3539-8046営業時間：7：00〜22：00定休日：無休
〈レストラン サカキ〉フレンチの技法を用いたリッチな味わい。
フレンチのシェフがつくるハンバーグデミグラスソー ス（スープ、ライス付き1,250円）は、肉との相性が考え抜かれたソースが絶品。牛スジから3日かけてブイヨンをとり、まろやかな風味に仕上げる。プラス50円で目玉 焼きをのせれば、ご馳走感もさらにアップ。
1956年に創業し、現在は4代目店主が腕を振るう。夜はフランス料理のコース（7,000円）を提供。
住所：東京都中央区京橋2-12-12 サカキビル1F｜地図TEL：03-3561-9676営業時間：11：30〜13：30LO、18：00〜20：30LO定休日：日祝休
photo : Kaori Ouchi, Yoichiro Kikuchi illustration : Masatoo Hirano text : Keiko Kodera, Yuko Watari edit : Keiko Kodera
