暑い日でもこれなら！「レタス」を鮮やかに美味しく食べるには？

食欲が低下する季節です。こう暑くては食事の際に箸が進みませんよね。ですが、「さっぱりしたものなら食べられる！」という人は多いでしょう。

そこで、今が旬の野菜“レタス”の出番です。

成分のほとんどが水分！

レタスは葉菜の中でも味にクセがなく、シャキシャキとした食感が楽しめるさっぱりとした野菜。なんとその成分の約95%が水分だというのです。つまり、栄養価が極めて高いわけではないのですが、食欲がない時でも食べやすさはピカイチだと言えるでしょう。

また、サラダにして生食をすることがほとんどなので、ビタミンB1やCの損失が少ないのは嬉しいポイントです。その他には、むくみの予防になるカリウム、腸内環境を整える食物繊維なども含まれています。

手でちぎると変色しにくい

そんなレタスですが、いざ食べようと思った時に褐色に変色していたら……。ますます食欲が落ちてしまうかもしれませんね。

変色を防ぐには、包丁を使わずに手でちぎることがポイント。包丁で切ると、レタスの細胞が不自然に切断され、裂けた細胞が空気に触れて変色します。味も落ちてしまうので、手でちぎって。

沸騰したお湯と同量の水をボウルに入れ、ちぎったレタスを2〜3分浸してからざるにあげて水気を切ると、変色しにくくなりますよ。ただし、ビタミンB1、Cの損失のリスクはあります。

購入時は逆さまにしてチェック

美味しいレタスの特徴は下記のとおり。

・株の切り口が白いもの

・持った時にある程度の軽さがあるもの

・巻きがゆるく柔らかいもの

購入時は逆さまにしてチェックすることをお忘れなく。

もし、丸ごと購入したレタスを使い切れずに保存するのなら、芯を手でもぎるようにくり抜き、水気を含ませたキッチンペーパーで包んでから冷蔵庫の野菜室へ。2〜3日中に使い切ってくださいね。

【筆者略歴】

高木沙織

“美容”と“食”には密接な関係があることから、複数の「食」に関する資格を取得。イベント講師・執筆に携わる一方ヨガインストラクターとしても活動し、多角的に健康美作りをサポートする。