本場テキサスBBQ『LOW & SLOW』が日本初上陸！薪の熱と煙だけで10時間以上低温スモーク

2017年10月4日 11時30分

海外で展開を行うテキサスBBQレストラン『SMOKE HOUSE』(スモークハウス)が、東京の中心地・渋谷駅から徒歩2分、街を一望できるビルの8階に『LOW & SLOW』(ローアンドスロー)として日本初上陸しました。

『LOW & SLOW』との他店との違い、それは特注の4mを超えるビッグサイズのドラム式オリジナルスモーカーです。

オリジナルスモーカーを使い、本場テキサスのレシピを用いて、そしてガスも電気も一切使わず、薪を燃やして起した熱と煙だけで、低温で十数時間以上スモークした最高級のBBQ料理が楽しめます。

テキサスBBQ料理をマスターした職人"PIT MASTER" JESSE KINGはテキサスで人気の名門BBQレストラン"Micklethwait Craft Meats"で修行し、テキサスBBQの可能性をアジアへ広げるべくインドネシア・バリで"Smokehouse BBQ"を立ち上げ、その味は世界の人々に認められました。

今回の『LOW & SLOW』は"PIT MASTER"JESSE KINGが彼の故郷であるテキサス州オースティンで愛されている本物のテキサスBBQを多くの人に知ってもらいたいという想いからオープン。

本場の味、手法、全てを知りつくした彼が監修する『LOW & SLOW』のBBQ料理を一度味わえば、あなたもきっとファンになるはず！

こだわりの一品

本場テキサスBBQを知り尽くし、世界で活躍する"PIT MASTER"JESSE KING監修のもと、ドラム式オリジナルスモーカーでガスも電気も一切使わず、薪を燃やして起した熱と煙だけで、低温で十数時間スモークして出来上がった、こだわりの一品！

・RIBS/リブ(BBQ COMBO PLATE)

ポークリブに、塩、コショウ、ハーブなどの下味をすり込み焼き上げる。骨からお肉がホロリ、柔らかいジューシーな一品。

・BRISKET/ブリスケット+PULLED PORK/プルドポーク(BBQ COMBO PLATE)

BRISKET/ブリスケットは牛肩バラ肉ともよばれ、霜降りのブリスケットを15時間以上じっくり燻製したテキサスBBQはキングでもある定番の一品。

PULLED PORK/プルドポークは豚の肩肉をゆっくり15時間以上かけて調理したもので、BBQの代表的なメニューのひとつ、カロライナスタイルです。

オリジナルドリンク：SPICY BLOODY CAESAR/スパイシーブラッディシーザー

青唐辛子を漬け込んだ自家製ウォッカと、クラマトジュース(ハマグリエキスの入ったトマトジュース)で割ったカクテル。他、オリジナルドリンクやヘルシースムージーも多数！！

店舗情報