つけ麺 山崎 特製つけ麺 980円

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たっぷりの素材でダシをとったスープとタレが、つけダレの深い味わいを生み出す。つけダレとの相性を考えぬいた麺や具も心して味わいたい。ぴあMOOK『究極のラーメン2016 ハンディ版』から、選りすぐりの名店をご紹介!

『究極のラーメン』読者が選んだ! ラーメン店“神7”【首都圏】

麺処さとう 桜新町店

2015年3月20日OPEN

【桜新町1分】

種類
醤油
トンコツ

つけ麺

濃厚魚介豚骨つけ麺 770円


三河屋麺屋
細・・●・・太
量 200〜300g
タイプ ストレート麺
大盛 プラス100円

スープ
あっさり・・●・・こってり
ダシ トンコツ、煮干し、鶏ガラなど
タレ 醤油


基本 角切チャーシュー、メンマ、ネギ、水菜
トッピング 味玉100円、メンマ100円、チャーシュー盛り350円

あっさり系とこってり系2種類のスープを用意

トンコツ、煮干し、鶏ガラなどを煮込んだ、とろみのあるスープのつけダレで食べる「濃厚魚介豚骨特製つけ麺」が一番人気。鶏や魚介をベースにしたあっさりスープのラーメンもある。

ココに注目!!
ローストタイプ、焼きバラなど3種類のチャーシュー。

OTHER MENU
豊漁鶏だし醤油ラーメン 720円
豊漁鶏だし塩ラーメン 720円
豊漁魚介豚骨ラーメン 720円

完全禁煙
デザートメニューあり
サイドメニューあり
アルコールメニューあり

03-5426-2797
11:30〜15:00/18:00〜23:00
休み 水
世田谷区桜新町1-13-9
全17席(カウンター9席 テーブル8席)
東急田園都市線桜新町駅より徒歩約1分。駅西口からすぐ
混雑度 11時30分〜13時30分 20人/20時〜23時 20人

つけ麺 竹川

2015年2月2日OPEN

【三軒茶屋8分】

修業先 麺屋 藤しろ

種類
つけ麺

有機野菜つけ麺 990円


村上朝日製麺
細・・・●・太
量 150〜250g
タイプ ストレート麺
大盛 なし

スープ
無化調
あっさり・・・●・こってり
ダシ 地鶏、鶏ガラ
タレ 醤油


基本 角切チャーシュー、メンマ、つくね、鶏節、野菜各種
トッピング 味玉100円、グリルチャーシュー200円など

地鶏や有機野菜などこだわりの素材が光るつけ麺

地鶏をふんだんに使った鶏100%のスープと特注麺の相性は抜群。見た目も美しい彩り鮮やかな野菜は山口県萩市直送のものを使用。麺をすする合間や箸休め、スープ割で味わおう。

ココに注目!!
鶏100%の濃厚さは他にない味わい。スープには旨みがぎっしり。

完全禁煙
サイドメニューあり
アルコールメニューあり

03-6450-7663
11:30〜15:30/18:00〜22:00(LO)、日11:30〜15:30
休み 水
世田谷区太子堂2-1-1
全7席(カウンター7席)
東急田園都市線ほか三軒茶屋駅北口Bより徒歩約8分。改札を出て246通りを渋谷方面に直進、三宿交差点前300m
混雑度 12時〜14時 10人/20時〜22時 10人

麺処 くす村

2015年7月24日OPEN
【小岩1分】

種類
醤油
つけ麺
汁なし
トンコツ醤油
担々麺

つけ麺 690円


細・・・●・太
量 180g
タイプ 平打ち麺
大盛 プラス100円

スープ
あっさり・・・●・こってり
ダシ トンコツ
タレ カツオベース


基本 チャーシュー、メンマ、ネギ、三つ葉
トッピング 味玉100円

濃厚なトンコツ魚介スープと柚子ワサビの酸味がマッチ

トンコツとカツオのWスープに絡みやすい平打ち麺を使用。丼のふちに添えてある柚子ワサビで味の変化が楽しめるのも特徴的だ。濃厚な味わいの中に爽やかな風味が感じられる。

ココに注目!!
柚子ワサビを麺に絡めて味わうとまた違った爽やかな味わいに。

完全禁煙
サイドメニューあり
アルコールメニューあり

03-3657-2585
11:30〜15:00/18:00〜24:00、日祝11:30〜15:00/18:00〜22:30
休み 毎月1日
江戸川区西小岩1-27-2
全10席(カウンター10席)
JR総武線小岩駅北口より徒歩約1分。改札を出て信号を右折し、角を左折、パチンコ店の隣
混雑度 12時〜13時 10人

つけ麺 山崎

2014年11月19日OPEN

種類
つけ麺

特製つけ麺 980円


村上朝日製麺
細・・・・●太
量 250g
タイプ ストレート麺
大盛 プラス150円

スープ
あっさり・・●・・こってり
ダシ 鶏、魚介
タレ 醤油


基本 チャーシュー、メンマ、ネギなど
トッピング 味玉100円、肉増し300円

日替りで楽しむ2種類の絶品スープ

2種類の魚介トンコツスープ「互」と「緑」を日替わりで楽しめる。たっぷりの野菜で炊かれた「互」と、魚介たっぷりの「緑」のスープはどちらもストレートの太麺と相性抜群だ。

ココに注目!!
あっさりとこってりの魚介スープを日替わりで味わえるのがポイント。

OTHER MENU
辛つけ麺 880円
肉つけ麺 1080円

完全禁煙
アルコールメニューあり
駐車場あり

042-505-8688
11:00〜15:00/18:00〜21:00
休み 月、木(祝の場合は営業し翌日休)
国分寺市日吉町3-24-39
全8席(カウンター8席)
JR中央線ほか国立駅より徒歩約8分。北口から出て直進し、最初の信号を右折して道なりに進んだ先右側
混雑度 11時30分〜13時30分 10人

つけめん 玉 町田店

2014年12月5日OPEN

【町田3分】

種類
醤油
つけ麺
トンコツ醤油

味玉つけ麺 900円


自家製麺
細・・・●・太
量 200g
タイプ ちぢれ麺
大盛 プラス100円

スープ
あっさり・・・●・こってり
ダシ 動物系、魚介系
タレ 醤油


基本 チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト、のり
トッピング 味付玉子100円、肉増し300円

タマネギの甘みがスープに旨みを加える

動物系、魚介類を2日間かけて煮込み、大量のタマネギを加えてさらに煮詰めたスープは濃厚ながら食べやすい。タマネギの甘みが溶け込んだスープがちぢれた太麺に良く絡む絶品だ。

ココに注目!!
トッピングではなくスープに溶かすように煮込んだタマネギが美味。

完全禁煙
サイドメニューあり
アルコールメニューあり

042-850-8371
11:00〜22:00
無休
町田市中町1-18-2 ウッドベル1F
全10席(カウンター10席)
JR横浜線ほか町田駅JR北口より徒歩約3分。改札を出て市役所方面に進んだ先右側
混雑度 12時〜13時 10人

麺屋 金獅子

2015年2月6日OPEN

【行徳3分】

種類
つけ麺
トンコツ醤油

金獅子つけめん(全部のせ) 1000円


カネジン食品
細・・・・●太
量 250g
タイプ 極太ストレート麺
大盛 プラス100円

スープ
あっさり・・●・・こってり
ダシ トンコツ、魚介
タレ 醤油


基本 炙りチャーシュー3枚、味玉、小松菜、のり
トッピング 炙りチャーシュー1枚100円、味玉100円

トンコツ×魚介スープを特注極太麺で味わう

2日間炊き上げたトンコツに魚介ダシをプラスしたスープは、甘辛酸の効いたタレと相まってバランスの良さが際立つ。特製赤ワイン醤油ダレに漬け込んだ炙りチャーシューが絶品。

ココに注目!!
つけ汁にリンゴを入れているのでほのかな甘みが口の中に広がる。

完全禁煙
サイドメニューあり
アルコールメニューあり

047-398-5070
11:30〜15:00/18:00〜23:00、日11:30〜15:00/18:00〜22:00
休み 火
市川市湊5-2
全12席(カウンター4席 テーブル8席)
東京メトロ東西線行徳駅北口より徒歩約3分。駅前の通りを直進、行徳駅入口交差点を左折、眼鏡屋の向かい
混雑度 12時〜13時 10人/19時〜22時 20人

本八幡 健勝軒

2015年1月23日OPEN

【本八幡1分】

修業先 麺屋 こうじ

種類
醤油
味噌
トンコツ
つけ麺

つけめん 800円


自家製麺
細・・・●・太
量 200g
タイプ ストレート麺
大盛 無料

スープ
無化調
あっさり・●・・・こってり
ダシ トンコツ
タレ 醤油


基本 チャーシュー、メンマ、ナルト、魚粉など
トッピング チャーシュー2枚150円、のり100円

噛むほど甘い自家製麺が濃厚ダレにマッチ

トンコツを15時間かけてじっくり炊いた特製の無化調スープが自慢。中太の食べごたえのある自家製麺にこってりとしたつけダレがよく絡む。トッピングの魚粉が味の幅を広げている。

ココに注目!!
15時間じっくり炊き上げた無化調スープは濃厚な味わいに。

完全禁煙
サイドメニューあり
アルコールメニューあり

047-712-5688
11:00〜翌1:00、日11:00〜24:00
無休
市川市南八幡4-3-15
全12席(カウンター12席)
JR総武線ほか本八幡駅南口より徒歩約1分。南口を出てトンカツ屋の横路地に入り、シャポー本八幡沿いに歩いて左側
混雑度 特になし

らーめん オハナ

2015年8月2日OPEN

【戸塚5分】 独学

種類
醤油
味噌
トンコツ
つけ麺

つけめん 790円


自家製麺
細・・・●・太
量 240g
タイプ ストレート麺
大盛 無料

スープ
あっさり・・・●・こってり
ダシ 豚頭、ゲンコツ、サバ、宗田節など
タレ 濃口醤油


基本 のり、メンマ、チャーシュー、ネギなど
トッピング 味玉100円

すべてが自家製! こだわりの品が揃う

スープ、麺、トッピングまですべて自家製の店。小麦の香りと味を存分に味わえるオリジナルブレンドの自家製麺とトンコツスープにサバ・ソウダ節を入れたつけダレの相性は抜群だ。

ココに注目!!
スープにはトンコツに負けないくらいの宗田節と鯖節を大量に使用。

完全禁煙
サイドメニューあり
アルコールメニューあり

045-881-0782
11:00〜23:00、日祝11:00〜22:00
休み 元日
横浜市戸塚区戸塚町4023 サイアス101
全18席(カウンター10席 テーブル8席)
JR東海道本線ほか戸塚駅より徒歩約5分。6出口より道なりに進み通りを渡る。大黒屋の先の路地で左折した先右側ゲームセンターの隣
混雑度 11時30分〜13時 10人/19時〜22時 10人

miso style となみ

2015年5月22日OPEN

種類
味噌
つけ麺

辛みそつけめん 850円


自家製麺
細・・・●・太
量 150g
タイプ ストレート麺
大盛 プラス50円

スープ
あっさり・・・●・こってり
ダシ 鶏
タレ 味噌


基本 チャーシュー、メンマ、糸唐辛子、白髪ネギ
トッピング 味玉100円、ネギ100円

コク深い味噌スープと太めの自家製麺が自慢

鶏ベースのスープとオリジナルブレンドの味噌が濃厚ながらも飽きがこない味わいを生み出す。国産のロース肉を低温調理したレアチャーシューや無添加の自家製麺も共に堪能しよう。

ココに注目!!
北海道産の小麦を使ったもちもち麺は濃厚スープと相性バッチリ。

OTHER MENU
みそらーめん 800円

完全禁煙

048-711-9570
11:30〜15:30/17:30〜20:30、日11:00〜17:00※材料がなくなり次第終了
休み 月
さいたま市桜区田島5-22-26 サンシティ西浦和105
全8席(カウンター8席)
JR武蔵野線西浦和駅より徒歩約1分。改札を出て左手へ進みファミリーマートを右折し1つ目の角を左折
混雑度 12時〜13時30分 10人/18時30分〜20時 10人

※掲載情報は、2015年10月〜12月上旬の取材時のものです。本誌発行後にやむを得ない事情により掲載内容が変更となる場合もあります。あらかじめご了承ください。

ぴあMOOK『究極のラーメン2016 ハンディ版』

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※本誌は2015年9月に発行したぴあMOOK『ぴあラーメン本2016 首都圏版』の内容を再編集し、最新情報に更新したものです。