元和食店だった築70年の木造建物をリノベーションし、ワンテーブルを囲む立ち飲みワインバー神楽坂〈ORI〉。オーナーシェフを務める野堀貴則さんにグラスワイン3種を提案してもらいました。生産者の人となりがにじむクラフトな造りのワインを。「2015年にレストラン〈エスタシオン〉を開業した時から、日本ではあまり評価されることがなかったロゼワインにフォーカスするなど、ワインに力を入れてきました」（野堀貴則さん）かつお