東京野菜や再熱のシリアルが話題！ブッフェ王・東龍さんによる朝食ブッフェ3選
「人気が再熱している“シリアル”のバリエーションがグッと増えていること、そして食の安全や健康志向を求める声もあって“ブランド野菜”や栄養価の高い“スーパーフード”などを取り入れているのがトレンドです」（同）◆【トッピング豊富なシリアルでオリジナルグラノーラ】ジランドール／パーク ハイアット 東京
パーク ハイアット 東京41階、高い天井の壁を144枚のモノクロ写真が埋め尽くすアーティスティックなダイニング「ジランドール」。朝食の定番・卵料理は、ハムやキノコなど好みの具材をトッピングできるオムレツをはじめ、スクランブルエッグや目玉焼き、ポーチドエッグと好みの調理スタイルでオーダーが可能。サクサクの食感が幸せな気持ちにさせてくれるクロワッサンやブリオッシュ、マフィンやパイのスイーツ系を含めたブレッドは約10種類が並ぶ。
「高級外資系のホテルらしく、シリアルやトッピングが豊富。オートミルやナッツを自分好みの比率でブレンドし、ハチミツをたっぷりかければ、グラノラのような甘い味わいになります」と東龍さん。シリアルは、コーンや玄米フレーク、オールブラン、チョコレートライスクリスピーなどの5種。さらに、アプリコットやプルーンのドライフルーツ、ひまわりの種、ナッツなど、トッピングは7種もご用意。ローファット、ノンファットを含めた3種のミルク、豆乳やヨーグルトはもちろん、ハチミツをたっ〜ぷりかけてスイーツ感覚で味わうのも贅沢。好みに合わせたブレンドで、流行のシリアルを手軽に楽しんで。
◆【東京野菜の豆乳しゃぶしゃぶ】オーシャンダイニング／ホテル日航東京
レインボーブリッジや東京タワーなど都内屈指の絶景を誇るホテル日航東京の「オーシャンダイニング」。都心にいながらしてリゾート気分を楽しめる。こちらは、2014年より“東京野菜”を主役にしたメニューが登場し、今の季節は紅芯大根や白菜、キノコ類などの食材が揃う。パンに合わせるバターも、トマト、ビーツ、ハーブのそれぞれ3種の“東京野菜バター”を用意するというこだわりぶり。
「なかでも5〜6種類のみずみずしい東京野菜を豆乳スープで味わうしゃぶしゃぶは必食の逸品。小松菜のオリジナルスムージーもあるので、野菜好きな女性におすすめ」（同） しゃぶしゃぶは、スープに浸したあとに、東京味噌やアボカドなどを使ったタレやドレッシングなどコンディメントと一緒にいろんな味わいで堪能できる。野菜メニューは、ビタミンCが豊富なうえ、たくさん食べても低カロリーだから罪悪感をあまり感じないのも嬉しい！
◆【スーパーフードほか最強メニュー全169種】SATSUKI／ホテルニューオータニ
和洋中いろんなジャンルを味わいたいという人は、ホテルニューオータニ「SATSUKI」へ。「メニュー数は169種類！ 点心、讃岐うどんといった他では食べられない内容が揃っています」と東龍さん。数種類楽しめるよう小さめサイズに用意されているパティスリーの人気デニッシュや、3種のメープルシロップと味わうふわふわのパンケーキ、中国料理「大観苑」の点心師によるアツアツの点心など、ホテルニューオータニの名物も揃うから得した気分になれる。
「なかでも、蒸し野菜やスモークターキーなどスーパーフードを使った料理が約30種もあるのはここだけ」（同）。スーパーフードとは、栄養バランスに優れ一般的な食品より栄養価が高いことから“美と健康を助ける”とアメリカで話題の食材。トマトやブロッコリー、オニオン、フルーツなどをさし、こちらを使用したメニューには“SF”のマークが付いているから、美容や健康に気を遣いたい人はこのメニューを率先して選ぶのがおすすめ。
4月からの新生活。ホテルでパワーモーニングをしてから出勤、なんて新しい朝時間を過ごせたら、仕事ももっと前向きにがんばれるかも！
監修／東龍
ブッフェ評論家・グルメジャーナリスト。テレビ東京「TVチャンピオン」で2002年と2007年に優勝。「Yahoo!ニュース 個人」オーサー、All Aboutガイド、全日本司厨士協会「東京CHEFS」。
