エビの旨味がきいたスープの「海老白湯」(960円) / 海老で鯛を釣る麺堂。神楽

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名古屋流に辛麺を仕上げた注目店や、待望の東海エリア発上陸を果たした油そば専門店など、名古屋・栄でラーメン店が続々オープン！さらにラーメン激戦区となっている栄だが、今回は新店を中心に、いま注目の5杯を紹介する。トレンドのエビ白湯からこだわり素材の塩ラーメンまで、どれも絶品だ！

【写真】「海老白湯」(960円)約2杯分に、これだけの量のエビを使用！/ 海老で鯛を釣る麺堂。神楽

■海老と鶏の旨味が合わさった濃厚エビ白湯！

「食材の旨味をダイレクトに感じられる」と評判の「海老で鯛を釣る麺堂。神楽」(名古屋市中区)。厳選して仕入れた鮮魚と名古屋コーチンの鶏ガラを炊いたスープをバランスよく合わせた、贅沢なダブルスープが人気。看板メニューの「海老白湯」(960円)は、名古屋コーチンと錦爽どりの旨味を閉じ込めた鶏白湯に、エビのエキスを溶かしたスープの相性が評判。粗挽きの豚肉と牛肉を使ったスパイシーな台湾挽き肉を入れると、味の変化も楽しめる。スープが絡む、モチモチ、ツルツルな自家製麺も魅力だ。

● 海老で鯛を釣る麺堂。神楽 / 住所：愛知県名古屋市中区栄4-8-3 レインボウビル1F / 電話：052-238-0860 / 時間：10:30〜14:00、17:00〜21:00(各LO) / 休み：日曜・月曜

■旨味と辛さにヤミツキになる！名古屋流の辛麺が超進化

オープンから3か月後に登場した「はなび」の新山直人氏プロデュースのメニューが大ヒットし、一躍人気店に成長した「名古屋辛麺 鯱輪(しゃちりん)」(名古屋市中区)。イチオシは、宮崎県のご当地麺である辛麺を名古屋らしくアレンジした「旨辛にんにくラーメン」(税込1270円)だ。注文の際は「にんにく」「背脂」とコールしよう。麺はこんにゃく麺に変更も可能だ。無料で追い飯が付くが、ねぎやチャーシュー、海苔が付く「スペシャル追い飯」(税込150円)もぜひ！「旨辛にんにくラーメン」と「旨辛赤まぜそば」は、追加料金で辛さアップも可能。

●名古屋辛麺 鯱輪 / 住所：愛知県名古屋市中区栄3-11-15 LRDビル1F / 電話：052-262-1450 / 時間：11:30〜14:00、18:00〜翌3:00、金曜11:30〜、〜翌5:00、土曜18:00〜翌5:00 / 休み：なし

■麺倍増でも価格は変わらず！大胆に混ぜてかき込みたい油そば

日本にとどまらず海外にも進出している油そば専門店の「東京油組総本店」。「東京油組総本店 名古屋栄組」(名古屋市中区)は28店舗目にして待望の東海エリア初上陸となった。創業70年の老舗製麺所と一緒に開発した麺は、小麦独特の風味とモチモチした食感が好評。カロリーは一般的なラーメンの約3分の2、塩分は約半分とヘルシーなのもうれしい。イチオシは「油そば スペシャルトッピングA」(税込960円)だ。ノーマルにねぎゴマ、半熟たまごを追加するのがおすすめ。麺の量は1.5倍の大盛り、倍増のW盛りに変更可能だ。

●東京油組総本店 名古屋栄組 / 住所：愛知県名古屋市中区錦3-17-19 EXIT NISHIKI SOUTH 2F / 電話：052-228-8069 / 時間：11:00〜翌1:00、金土日〜翌2:00※麺がなくなり次第終了 / 休み：なし

■東京発！ご当地の味、八王子ラーメンを堪能

昭和30年代に東京都八王子市で誕生したご当地麺、八王子ラーメンが味わえる「麺や 玄八(げんぱち)」(名古屋市中区)。八王子市出身の店主が、淡路島産など辛味が少ない品種を使う刻みタマネギや、秘伝の醤油ダレで本場の味を提供している。イチオシの「八王子ラーメン」(680円)は、旨味の深い豚骨、鶏ガラ、魚介のトリプルスープに秘伝の醤油ダレ、刻みタマネギの甘味で仕上げた自慢の一杯だ。

●麺や 玄八 / 住所：愛知県名古屋市中区錦3-17-3 M-1 NISHIKI 1F / 電話：090-2310-8889 / 時間：19:00〜翌2:00(LO1:30)、金土〜翌3:00(LO2:30) / 休み：日曜

■天然素材の旨味を凝縮した、こだわりのダブルスープ

「できるだけシンプルに」という店主の思いから、スープは塩と醤油の2種類のみを用意する「なるとや」(名古屋市中区)。無添加にこだわって仕上げる動物系と魚介系のダブルスープは味わい深く、天然素材の旨味をギュッと凝縮させている。トロトロになるまで煮込んだチャーシューのおいしさも秀逸だ。看板メニューの「なるとやらーめん・しお」(税込1030円)は、チャーシューや煮玉子などのトッピングを全部のせた一品。沖縄の海塩などが生む味わい深さやコクと、ダブルスープが醸し出す風味のバランスが絶妙だ。

●なるとや / 住所：愛知県名古屋市中区栄4-7-13 木村ビル1F / 電話：052-241-0511 / 時間：11:30〜14:00、18:00〜23:00(LO) / 休み：日曜

※「ラーメンWalker東海2020」より転載。

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