栄養豊富な緑黄色野菜の春菊と、疲労回復や滋養強壮にも効果を発揮するヤマイモを組み合わせたサラダ。ベーコンをソテーしてドレッシング代わりに使うと同時に、動物性たんぱく質もしっかり補給。簡単に作れますが食べ応え十分な一皿です。寒くて元気が出ないとき、風邪予防、スッキリしたい時に!!

ベーコンと春菊の相性抜群!　ホットサラダにしても美味！

【春菊と長いもの免疫力アップ！サラダ】

材料（1皿分）

春菊（サラダ用）　3〜4本　※5cm長さに切る。
サラダほうれん草（または、ベビーリーフ）　1/3袋　※5cm長さに切る。
ヤマイモ　60g　※皮をむき1cm角に切る。
ベーコン（スライス）　2枚　※5mm幅に切る。

ポン酢　少々

作り方

1・皿に春菊とサラダホウレンソウを盛り付ける。

中心を少しへこませるように盛り付ける。

2・小さな器にヤマイモを入れ、ポン酢（小さじ1/2）を加えて混ぜてから、1の上に乗せる。

ポン酢を長いも全体にからめるように混ぜるだけ。

皿の中心部分に広げるように盛り付ける。

3・フライパンにベーコンを入れて弱めの中火にかけてこんがりと炒め、2の上に乗せる。ベーコンが熱いうちに全体を混ぜ合わせてから食べる。

Point.

冷めてしまったら、電子レンジ（600w）で20秒ほど加熱し、ホットサラダとして食べてもいい。



■賢人のまとめ
鍋で登場することの多い春菊ですが、冬の時期は柔らかくサラダで食べるのもオススメ。生食用が販売されているものも見かけます。β-カロテンほか、ビタミン類、カルシウムやマグネシウムなどミネラルも豊富で食べる風邪薬と言われることも。独特の香りは食欲アップ効果もあります。

■プロフィール

時短レシピの賢人 はまだふくこ

 

料理ユニット「エフ アッシュbis」主催。美味しいもの探求家。

フリーランスのライターとして、飲食、ホテル、旅などのカテゴリで積極的に取材・執筆も行い、その経験も活かしながら、カフェ風アレンジ、時短レシピ、ホームパーティーメニューなど幅広いレシピ提案を行っている。