もう献立に困らない！彼の心と胃袋をつかむ手料理メニュー構成術
料理上手は手抜き上手！
大好きな彼に手料理を振る舞いたい！でも一体何を作ったらいいの・・・？という悩みはとても多いもの。張り切りすぎて彼を何時間も待たせてしまったり、毎回同じメニューばかりでは、胃袋をつかむどころか、百年の恋も冷めてしまうかも！？そこで今回は、簡単なのに料理上手に見える献立作りのコツを、青木ユミ先生に教えていただきました。
■男性は豪華料理より簡単料理？
男性は、１時間かかる豪華な１品を出されるよりも、１０分でできる簡単料理を品数多く食卓に並べてもらったほうが「料理上手」と感じます。そのほうが、食卓が華やかになるためです。
ところが、「いくつも食卓に並べるほうが大変」と感じる女性は少なくありません。実際、新婚女性の一番の悩みは「毎日の献立」というアンケート結果も！鯖の味噌煮を作ろうと思ったけど、他に何を合わせたらいいのかわからない。考えるのが大変だから丼ものが多い…という女性も多く見受けられます。
■基本は「一汁三菜」
栄養バランスがよく品数が多ければ、料理は簡単でＯＫ！昔から、料理は一汁三菜という言葉があり、「ご飯、お味噌汁、メイン、副菜２種」が理想の食事と言われています。
メジャーリーガーのマー君(田中将大選手)を支える手料理をブログで公開している里田まいさんも、たくさんの品数を揃えていますが、全ては時間がかからずにできる簡単なお料理ばかりです。
■覚えるレシピは１０品で十分！
ですが、品数を増やすためには、たくさんのレシピを覚えなきゃいけない？いいえ、そうではありません。
私は普段、「考え方さえ学べば、応用ができるので、レシピは最低１０個あれば十分」と生徒さんに教えています。そこで今回は、私のクラスの生徒さんたちも学んでいる、誰でも簡単にできる献立の考え方を紹介します。
CHECK!毎日の献立にもう困らない！献立の考え方・ポイント
１．ファミレスメニューは献立の教科書
ファミレスではどんな料理を一緒に提供しているのか、自分が注文しなくてもメニューを見れば勉強になります。最近は、洋食だけでなく、和食を提供するお店も多いですよね。
わざわざお店に足を運ばなくてもホームページでメニューを公開していますので、ぜひチェックしてみてください。レシピ本を買わなくても、日常の中にテキストはたくさん存在しますよ。
２．全て火にかける物は選ばない
献立は、「加熱するもの」と「加熱しないもの」を上手く組み合わせると短時間で料理が完成します。
例えば鯖の味噌煮を作ろうと思ったら、コンロが１つふさがります。汁物と鯖の味噌煮で２つふさがりますから、残りはサラダや、さっと茹でてすぐにコンロが空くおひたしなどが向いています。
３．使い回しで１品プラス
副菜は、「すぐ作れるものを少し多めに作って翌日にも使い回す」と毎日の料理が楽になります。
１日目はメインの料理と煮物を多めに作って２日目へ。２日目はメインと１日目に作った煮物にサラダをプラスして食べれば、毎日１品ずつ増えるので、時間もかからず便利です。
４．超簡単メニューで１品をプラス
料理を難しく考える必要はありません。
例えば人参をピーラーで縦に剥いて、さっと茹でてドレッシングをかければ１品になります。他にも、こんにゃくを炒めて焼肉のタレで絡めるだけでも１品。ジャガイモを細切りしてさっと茹でてドレッシングをかけるなんてことも。
ドレッシングや調味料は万能です。使えるものはどんどん活用しましょう。
５．１０品覚えて食材の置き換えをする
１０品の作り方を覚えて様々な食材で置き換えれば、冷蔵庫の中の食材だけで簡単に料理を作ることができるようになります。
例えば青椒肉絲（チンジャオロウスー）なら、タケノコの代わりに、もやしや大根でもいいのです。
料理は必ずしもレシピ通りでなければいけない、ということはありません。レシピ通りに作ろうと思ったら材料が売り切れていた…ということだってありますよね。「今日はこれで置き換えよう」という柔軟な発想で、気楽に作ってみましょう。
ちなみに私がオススメする、基本の１０品は「ハンバーグ／生姜焼き／チンジャオロウスー／肉じゃが／お味噌汁／筑前煮／なすの揚げ浸し／鶏の赤ワイン煮／茶碗蒸し／唐揚げ」です。これらはどこでも簡単にレシピを探すことができ、しかも基本が詰まった料理です。
■大切な人のために…
プロはこだわりを持っていますので、味のバランスや食感のバランスを重視します。しかし手料理で一番重要なのは「大切な人のために作る気持ちと毎日続けられること」。頑張りすぎて続かないのであれば意味がないのです。
そして、あなたの彼に合わせた味付けで「また食べたい！」と言ってもらえる料理を作ってくださいね。
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料理で彼の心と胃袋をつかみたい女性のための恋めしクリエーター、元調理専門学校講師。レシピ通りに作る料理では男性の心はつかめないと「１cmの差と４５°の角度で彼をトリコにする料理」と「銀座ホステス経験で身につけた恋愛戦略」で、彼氏が欲しい、結婚したいという女性をプロデュース。３ヶ月で倖せをつかむ「恋めし」プロデュースは入会待ちが出る程。
HP：http://koimeshi.com
ブログ：http://ameblo.jp/cookingsalondish/
