京都に生まれ、本物の和の文化の中で育ってきた“made in Japan” のパティシエだけが提案できる、日本の食文化が凝縮された個性豊かな1 粒、それが「DNA 京都 2011」。生粋の日本人パティシエ 小山進氏がショコラで表現した日本人の感性の世界だ。小山さんは、昨年10月本場フランス・パリで開催されたチョコレートの祭典「SALON DU CHOCOLAT」に初出展を果たした。そして「2011 SALON DU CHOCOLAT AWARD」にて外国人パティシエと