都会型屋上菜園を持つ新しいスタイルの日本料理レストラン「リビエラ青山JAPANESE」
「お客様により新鮮で安心な食材をお届けしたい」という想いから始まったという屋上菜園では、無農薬・有機栽培に徹底してこだわった野菜を、リビエラ青山の全スタッフが大切に育てている。2010年から始まったこの取り組みにより、各種野菜からハーブ類、イチゴやレモンの果実に至るまで、実に多種多様な食物を栽培するまでになっているというから、驚きだ。
今回、グランドオープン特別メニューとして、『リビエラ青山JAPANESE』のシェフ、野菜ソムリエと共に屋上菜園で収穫した野菜を、料理長・伊藤康裕自らがお客様のお好みに合わせて調理をする、体験型のオーダーメイドコースが展開されるほか、「ジェラートワールドカップ2012」スコア第2位の世界的パテシィエが作る新鮮野菜のオリジナルスイーツも楽しめる。
左から：リビエラ青山JAPANESE料理長伊藤康裕氏。従来の伝統的な日本料理の枠組みにとらわれず、ヨーロッパや欧米のニュアンスを取り入れた、日本料理の新しい形を提案している。中央：リビエラ東京ケーキ工房パティシエ高橋秀樹氏。「ジェラートワールドカップ2012」スコア第2位の世界的パテシィエ。右：グランドオープン特別メニューの「菜園収穫体験メニュー」
食の安全に関心を寄せるレストランを訪れる消費者に応え、採れたての野菜のおいしさを味わえる新たな都会型レストランの試みとしてぜひ注目してみて欲しい。
■グランドオープン特別メニュー「菜園収穫体験メニュー」
≪ランチ≫ 3,500円(1日限定10食※要予約)
≪ディナー≫ 6,300円(1日限定10食※要予約)
コース内容： ≪ランチ≫ 採れたて野菜を調理法をかえて3品/魚料理/御飯/汁/コーヒーまたは紅茶
≪ディナー≫ 前菜/採れたて野菜を調理法をかえて3品メインディッシュ/御飯/汁/オリジナル野菜スイーツ/コーヒーまたは紅茶
■『リビエラ青山JAPANESE』
リビエラ青山1F （東京都港区南青山3-3-3リビエラ南青山ビル1階）
営業時間： ≪ランチ≫ 11:30 〜 L.O. 14:00
≪ディナー≫ 18:00 〜 L.O. 20:30
定休日： 土日祝日
2012年6月4日(月) 11:30 オープン
