さっぱり麺で夏バテ解消！時短で簡単！大葉とザクザク鬼おろしの冷やし蕎麦

2024年8月6日 11時0分

料理研究家・食育インストラクター・スポーツフードアドバイザーのSatomiです。こう毎日蒸し暑いと、台所に立つのも食べるのも嫌になりますね。そんなときは、食卓を夏らしく彩ると食欲がわいてくるもの。今日は暑い夏にお役立ち！さっぱり食べられるひんやりメニューをご紹介します。

大葉と大根おろしで食をそそる

暑い日が続くと食欲が減退してきますよね。そんなときに大活躍するのが大葉。

大葉の香りには食欲を増進させる効果がある上に、人間が夏に必要としている栄養素を豊富に含んでいるので、夏バテ予防にぴったりです。

また、大根には夏のストレスで失われがちなビタミンCがたっぷり入っているので、不足した栄養の補給に役立ちます。

滑らかな大根おろしも美味しいですが、今日はざくざくの鬼おろしと千切りにして、ダブル大根でさっぱり食欲そそる一品に仕上げました♪

豚しゃぶ肉とザクザクの鬼おろしを冷やし蕎麦に合わせた一皿。大葉が香るから食欲をそそります。つゆはシンプルに白だしで。千切りにした大根を蕎麦におりまぜているので、お野菜たっぷりで食感も楽しんでくださいね♪

蕎麦　2玉
豚しゃぶ肉　200g
大根　6㎝
大葉　8枚
白だしストレート　300㏄
白ごま　適宜

①　大根は半分をスライサーで千切りにして、残りをフードプロセッサーで鬼おろしにします。大葉は千切りにします。

②　蕎麦を表記の通りに茹で、冷水でひやして千切り大根とあえて器に盛ります。

③　豚しゃぶ肉は後述のとおり茹でて冷まし、②にのせます。鬼おろしと大葉をのせ、白だしをかけて白ごまをふりかけます。

大根の鬼おろしは、鬼おろし器の代わりにフードプロセッサーを使います。荒くていい具合におろしてくれますよ。

フードプロセッサーがない場合は写真のとおり、フォークでがりがり削ります。少し大変ですが、美味しい鬼おろしができますよ。

柔らかくてジューシーな豚しゃぶ肉。そのおいしさを損なうことなく、美味しく茹でる方法をご紹介します。

豚しゃぶ肉は急激な温度変化に弱いので、茹ではじめと、冷ます工程で一工夫が必要です。

まず茹ではじめは、グラグラ沸騰したお湯に入れるのではなく、沸騰したら一度火加減を弱めてから肉を入れます。

たっぷりのお湯で泳がせて、茹で上がったらザルにあげます。このとき、冷水に入れたり、冷蔵庫で冷したりすと肉が硬くなってしうので、うちわであおぐなどして自然に冷ましてください。

これで、やわらかくて美味しい豚しゃぶ肉の完成です。冷え冷えで食べたいときは、つゆや野菜をキンキンに冷やして召し上がってくださいね。