甘い金時豆入りのお好み焼き「豆天玉」ってどんな味？知られざる徳島メシを味わえる名店5軒

「47都道府県グルメガイド」一覧はコチラ東尾厚志 〈遠近〉店主

ひがしお・あつし／1972年、神山町生まれ。大学卒業後、徳島で家具や雑貨を取り扱う会社に勤務。現在は工藝店〈遠近〉店主。器を使う体験として、小さな喫茶も営む。2020年より郷土誌『めぐる、』にて「Made in Local.」を連載中。四国大学「藍の家」藍染研究員。@ochicochi_info

1.〈かま屋〉で地産地消のランチを

徳島に来たら、訪れてみてほしいのが神山町「Food Hub Project」の食堂〈かま屋〉。フードハブは、「地産地食」をコンセプトに、神山の農業と食文化を次世代につなげるロジェクトです。〈かま屋〉では、週替わりのランチが食べられます。歩いてすぐの場所に畑があって、昼夜の寒暖差でおいしく育った旬の野菜や果物がたっぷり使われています。レシピを監修するのは、2020年に神山町に移り住んだ、ジェローム・ワーグさん。米バークレーで約40年、地産地消の文化を育んできた世界的なオーガニックレストラン〈シェ・パニーズ〉の料理長を務めた人です。「本物の食文化を残し、つないでいく」というフードハブの思いを、神山で体感してみてください。（東尾厚志さん）

設計は中原慎一郎氏。フードハブではパン屋と食品店も運営。ランチは釡で炊いたご飯に、地域の食材を使った料理を提供する。1,980円。

かま屋

住所：名西郡神山町神領字北190-1TEL：050-2024-2211営業時間：11：00〜16：00（土日祝〜18：00）定休日：月火休（月が祝の場合は営業）

2.徳島風お好み焼き「豆天玉」は〈はやしのお好み焼〉で

〈はやしのお好み焼〉（徳島市南内町1-30-1）では甘く煮た金時豆を生地に混ぜ込んで焼く徳島風お好み焼き「豆天玉」が食べられる。

3.「とくしま市民遺産」焼餅は〈滝の焼餅 よねや〉で

〈滝の焼餅 よねや〉（徳島市眉山町大滝山5）には400年の歴史があり、いまも地元で愛されている焼餅が。「とくしま市民遺産」にも。

4.〈いかりや珈琲店〉でオーダーしたいのはコーヒーゼリー

〈いかりや珈琲店〉（徳島市通町1-1-12）は昭和30年創業。名物は、アイスクリームがたっぷりのった夏の定番、コーヒーゼリー。

5.鳴門鯛なら名居酒屋〈とゝ喝〉

〈とゝ喝〉（徳島市紺屋町13-1）は徳島の名居酒屋。鳴門海峡の渦潮にもまれ、天然鯛の最高峰といわれる鳴門鯛の「鯛めし」が名物。

One More Place四国に来たら、八十八ヶ所霊場へ

〈焼山寺〉（名西郡神山町下分字中318）は四国八十八ヶ所で標高2番目の12番札所。遍路道が険しく「へんろころがし」といわれる急な坂道で有名。車でも行けて気軽に参拝できる。

photo_Masataka Namazu　text_Hanako

No. 1227

No.1227 『47都道府県、おいしいあの町へ』 2023年11月28日 発売号

47都道府県、あらゆる県のあらゆる町に、まだまだ私たちが知らない、おいしいものが待っています。 1県たりとも食べ逃したくない！ そんな食いしん坊心で、「47都道府県・全県グルメガイド」ができました。ガイド役は、各県に暮らす食通、総勢47名。それぞれの県から1箇所ずつ、今行くべきグルメエリアをピックアップし、在住者の目線で「おいしい地元案内」を披露してもらいました。郷土料理、食堂、スイーツ、ご当地土産、B級グルメから、グルメと併せてチェックしたいアートスポットやパワースポットまで、旅の目的地はなんと合計282スポット …

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