パリ郊外の深い森と世界遺産の宮殿で知られるフォンテーヌブローにブティックを持つショコラティエ＆パティシエ、フレデリック・カッセル。世界最高レベルのパティシエが集まる「ルレ・デセール」の会長としても活躍し、日本には2008年、京都のハイアットリージェンシーに初登場。6月に、モロッコ・カサブランカにオープンするなど活躍の場を広げる注目パティシエのひとりだ。クラシカルなフランス菓子のテイストをベースにしつつ