カラフル野菜と肉の旨味！「肉野菜炒め」/（C）小泉勇人／KADOKAWA

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2021年7月にSNSで自炊記録アカウントを立ち上げ、低糖質・高たんぱくの簡単レシピを中心に投稿し人気を博しているのは、元プロサッカー選手の小泉勇人さん。アスリートとしての経験を生かしたそのレシピは、多くの人の支持を集めています。

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そんな小泉さんが提案する、工程も洗い物も最小限なのにおいしい健康志向なメニューをご紹介します！

■肉野菜炒め

■カラフル野菜と肉の旨味！

■◆1人分のカロリー値・栄養価

カロリー：227kcal

たんぱく質：15.5g

炭水化物：7.6g

脂質：14.5g

■◆材料（2人分）

豚ロース肉……150g

長ねぎ……1/2本

にんじん……1/3本

エリンギ……1本

A

・料理酒……大さじ2

・鶏ガラスープの素、にんにくチューブ、砂糖……各小さじ1

・生姜チューブ、塩……各小さじ1/2

■◆作り方

1　長ねぎは1cm幅に斜め切りにする。にんじんは3cm長さに短冊切り、エリンギは横に2等分し、縦にしてスライスする。

2　電子レンジ対応の袋に1と豚肉、Aを入れ、よく揉み込み、6分チン（600W）。

■レシピを参考にするときは

・調理時間を短縮するためにも600W以上の電子レンジをおすすめしています。

・電子レンジは600Wを基準にしています。500Wの場合は加熱時間を1.2倍に、700Wの場合は0.8倍を目安にしてください。機種によって多少の差が生じます。

【著者プロフィール】

小泉勇人

茨城県神栖市出身の元プロサッカー選手。アスリートとしての経験を活かし、低糖質・高たんぱくの簡単レシピを中心に投稿。特にダイエット中の方、スポーツをされる方の支持を集める。アスリートフードマイスター3級や上級食育アドバイザーなど、食に関する6つの資格を取得。