うまみ食材がカギ!野菜ひとつでできる蒸し煮のカンタン副菜2品
煮ものと聞くと、材料をいろいろ揃えて、長く煮込んで…というイメージがあります。でも、野菜1つにうまみ食材を加えて作るシンプルな蒸し煮も、煮ものの1種。すぐに味が決まるし短時間でできるから、もう1品欲しいときに役立ちます。今回は、にんじんの蒸し煮とブロッコリーの蒸し煮、2品のご紹介です。
【画像で確認】梅干し&バター、意外な組み合わせが相性抜群!和に洋にもあう「にんじんの梅バター蒸し」
▶教えてくれたのは
橋本 彩さん
料理家。料理初心者でも作りやすい、簡単でボリューミーな家庭料理が得意。2022年の「フーディストアワード」Instagram部門でグランプリを受賞。近著に、『一品入魂ごはん ヘトヘトでも「これなら作れる!」』(KADOKAWA)がある。
■にんじんの梅バター蒸し
バターの香りと梅干しのうまみで和にも洋にも合う副菜に
【材料】(2人分)*1人分56kcal/塩分1.3g
・にんじん・・・ 1本(約130g)
・梅干し・・・ 1個
塩 バター 酒
【作り方】
1. にんじんは皮むき器でリボン状に削る。
2. フライパンに入れて塩少々をふり、梅干しをちぎってのせる。バター10gをのせて、酒、水各大さじ2を回しかけ、ふたをして中火にかける。約3分加熱したらひと混ぜし、再びふたをして弱火にし、約2分蒸す。
■ブロッコリーとベーコンのくたくた蒸し
ブロッコリーがうまみを含んで絶品に!
【材料】(2人分)*1人分235kcal/塩分1.5g
・ブロッコリー・・・ 1個(約250g)
・ハーフベーコン ・・・4枚
・粉チーズ・・・ 適量
塩 オリーブ油 酒
【作り方】
1. ブロッコリーは小さめの小房に分け、茎は皮を厚めにむいて5mm厚さの輪切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
2. フライパンにブロッコリーを入れて塩小さじ1/3をまぶす。ベーコンを散らしてオリーブ油、酒、水各大さじ2を回しかけ、ふたをして中火にかける。約3分加熱したらひと混ぜし、再びふたをして弱火にし、約7分蒸す。
3. へらなどでブロッコリーを半分くずして器に盛り、粉チーズをふる。
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うまみ食材をのせて煮るだけで、にんじんやブロッコリーなど、淡泊な味わいの野菜がおいしい副菜に仕上がります。ぜひ他の野菜にも応用してみてくださいね!
レシピ考案/橋本 彩 撮影/木村 拓 スタイリング/しのざきたかこ 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田久晶子
文=高梨奈々