昨年秋、八ヶ岳の地にぶどうの栽培から醸造まで一貫して手がける新ワイナリーが誕生した。その名は、ドメーヌ ミエ・イケノ。重力を利用して醸造する完全グラビティ・フロー・システムを日本で初めて導入したワイナリーでもある。山梨・長野の県境に位置する星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳が提案するのは、ここでしか体験できない「ワインリゾートの旅」だ。星野リゾートのメインダイニングOTTO SETTEでは、この冬よりMie Ikenoワ