私がミャンマーで食べていた「ビリヤニ」は何だったんだろう。カレースパイスの煮込み料理のようなミャンマーカレー「ヒン」に飽きると食べていたんですよね。ルーがほとんど残っていないカレーの鍋にご飯を放り込んでかき混ぜ、全ての米粒に、ほんのり色がついたところで、再度、皿の上に取り出したような食べ物だと漠然と思っていた私の認識が違っていたことだけはわかりました。お恥ずかしい。スパイスブームを背景に、「ビリヤ