大津光太郎 オーナーシェフおおつ・こうたろう／1982年、東京都生まれ。専門学校卒業後、脇屋友詞シェフに師事。〈トゥーランドット臥龍居〉などで15年腕を磨き、2018年開業。レストラン仕込みのモダンな料理とワイン、酒場スタイルの店で中華の新時代を拓く。本連載「HOME SWEET HOME」の記事一覧はこちら。家族の記憶が詰まった家を、未来形に更新。生まれも育ちも下町、江東区。祭好き、人と集うのが大好きという大津光太郎さん